Ricette pasta alla crema di gorgonzola e peperoni

INGREDIENTI

• mezzo peperone giallo
• mezzo peperone rosso
• 1 piccola cipolla rossa di Tropea
• 250 ml circa di brodo vegetale
• 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
• 4 foglie di basilico
• 2 spicchi d'aglio
• sale
• pepe
• 60 g di gorgonzola
• 160 g di pasta
• PREPARAZIONE
  
  • Lavare i peperoni, rimuovere i torsoli, i semi e le nervature bianche e tagliarli a falde. Conservarne qualche pezzettino da tagliare a cubetti per decorare.
  • Pulire la cipolla rimuovendo le estremità e lo strato esterno di consistenza cartacea. Tagliarla a spicchi.
  • Scaldare il brodo vegetale.
  • Mettere l'olio in una padella e mettervi i peperoni, la cipolla, le foglie di basilico ben lavate, l'aglio spellato.
  • Portare la padella sul fuoco e far sfrigolare le verdure per un paio di minuti a fiamma vivace. Unire un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e mezzo mestolo di brodo vegetale caldo.
  • Far cuocere per 10 minuti a fiamma media, coperto, girando di tanto in tanto. Trascorso il tempo di cottura scoperchiare e far cuocere altri 5 minuti. Unire poco brodo vegetale se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
  • Terminata la cottura eliminare l'aglio, metà foglie di basilico e frullare il resto.
  • Mettere nella padella in cui si sono cotte le verdure il gorgonzola ridotto a cubetti e farlo sciogliere su fiamma molto bassa. Unire la salsa di peperoni, amalgamare bene, spegnere il fuoco e coprire.
  • Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla senza scuoterla eccessivamente e condirla nella padella con il fuoco acceso, mescolando accuratamente. Servire decorando con i peperoni tenuti da parte.
  • http://www.lospicchiodaglio.it/index.php?sez=ricette&azione=scheda&elemento=769