Ricette crepes ricotta e spinaci

INGREDIENTI 500 g di spinaci sale fino 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva 2 spicchi d'aglio 100 g di ricotta burro 2 uova di pastella per crepes salate 30 g di Parmigiano Reggiano PREPARAZIONE Lavare gli spinaci sotto acqua fresca corrente, rimuovere i gambi e metterli in una pentola senza altra acqua che non sia quella che rimane sulle foglie dopo averle sciacquate. Portare la pentola sul fuoco e far bollire a fuoco moderato per 10 minuti. A metà cottura unire un pizzico di sale. Quando cotti, mettere gli spinaci in un colino e pestarli con un cucchiaio in modo da strizzarli.Tritarli grossolanamente con la mezzaluna sul tagliere. In una padella mettere l'olio, gli spicchi d'aglio spellati, accendere il fuoco e farli ben dorare. Unire gli spinaci e farli saltare qualche minuto a fiamma vivace. Mettere in una ciotola fino al momento di utilizzarli. Mettere la ricotta in una ciotolina e lavorarla con una forchetta per renderla più malleabile. Ungere con pochissimo burro la padella delle crepes e versare un mestolino di pastella. Appena la crepe è dorata su un lato voltarla e cominciare a condirla, molto velocemente. Cospargere metà crepes con la ricotta, quindi mettere gli spinaci e chiudere piegando a metà e quindi nuovamente a metà, fino ad ottenere un ventaglio. Servire immediatamente decorando il Parmigiano Reggiano grattugiato grossolanamente. Imburrare il padellino ad ogni cottura e ripetere il procedimento per ogni crepe. http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/crepes-ricotta-spinaci

Ricette involtini di golfetta

INGREDIENTI 2 radicchi rossi piccoli 60 g di noci sgusciate 300 g di salame tipo Golfetta PREPARAZIONE Affettare in striscioline di 1 cm il radicchio, lavarlo e centrifugarlo. Mettere le noci all’interno di uno strofinaccio e pestarle grossolanamente con il batticarne. Prendere una fetta di Golfetta, cospargere con qualche strisciolina di radicchio ed una manciata di noci tritate. Arrotolare la fetta in modo da formare un involtino e fermarla con uno stuzzicadenti. Procedere allo stesso modo con le altre fette fino ad esaurimento degli ingredienti. http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/involtini-golfetta

Ricette insalata spada e carciofini

INGREDIENTI 200 g di insalata mista a piacere (lattuga, insalata riccia, gentile, radicchio, eccetera) 100 g di carciofini sott'olio (peso sgocciolato) 8 olive nere 20 g di pinoli (1 cucchiaio circa) 1 trancio di pesce spada da 300 g circa 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva sale pepe PREPARAZIONE Lavare l'insalata e asciugarla con la propria centrifuga oppure tamponandola con uno strofinaccio pulito. Scolare i carciofini ed affettarli finemente. Snocciolare le olive nere e tagliarle a metà. Mettere i pinoli in un padellino antiaderente senza alcun condimento e farli tostare per qualche minuto su fiamma media finché non sono dorati. Sciacquare il trancio di pesce spada, togliere la pelle e ridurlo a cubetti. In una padella far imbiondire a fiamma vivace l'aglio in un cucchiaio d'olio. Unire lo spezzatino di pesce e farlo cuocere per una decina di minuti a fiamma media, scoperto, girando spesso ed alzando la fiamma verso la fine della cottura per farlo ben dorare. Salare e pepare a fine cottura. Mettere l'insalata nei piatti, unire i carciofini, le olive e condire con il restante olio. Unire un pizzico di sale, quindi mettere il pesce spada ed infine i pinoli. Servire. http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/insalata-spada-carciofini

Ricette pan di spagna farcito...

Ingredienti: 2 pan di spagna sciroppo di zucchero con limone crema pasticciera al limone glassa fondente bianca e colorata che si trova, già preparata, in panetti da stendere col mattarello. 2 stampi da torta - uno tondo e l'altro a forma di carozzina che si comprano nei negozi specializzati Preparazione: Preparare 2 pan di spagna: uno tondo grande e l'altro più piccolo a forma di carozzina. Tagliare le torte in due parti, bagnarle con sciroppo di zucchero e limone e farcire con crema pasticciera, profumata al limone. Ricoprire la torta tonda con la glassa bianca fondente e appoggiarci su l'altra torta che sarà decorata con altra pasta di zucchero bianca e colorata e... con tanta fantasia http://ricette.dialettando.com/ricette/20120113190641.lasso

Ricette, budino al marsala...

Ingredienti : 70 gr di zucchero 50 gr di farina 3 uova 50 cl di latte 2 bicchieri di vino marsala biscotti secchi. Preparazione : Mescolate le uova con lo zucchero, unite un pò alla volta la farina, il latte e il marsala. Versate questo composto in un tegamino e mettete sul fuoco per far rassodare. Versate il tutto in uno stampo bagnato con il marsala e mettete in frigo per alcune ore. Togliete dallo stampo e mettete su un piatto da portata,guarnendo con dei biscotti secchi.

Ricette, ravioli di spinaci burro e salvia...

INGREDIENTI Per il ripieno 200 g di spinaci in foglia sale fino 200 g di ricotta di mucca o mista 40 g di Parmigiano Reggiano grattato 1 uovo pepe Per la pasta 180 g di farina sale fino 2 uova olio extravergine di oliva Per completare la preparazione 40 g di burro 8 foglie di salvia Parmigiano Reggiano grattugiato PREPARAZIONE Preparare il ripieno Pulire gli spinaci accertandosi che siano stati scartati tutti i gambi e sciacquare abbondantemente le foglie in acqua fresca corrente. Metterli in una capace pentola, portarli sul fuoco e farli bollire a fuoco moderato per 10 minuti. Non aggiungere altra acqua che non quella che resta sulle foglie dopo il lavaggio. A metà cottura unire un pizzico di sale. Quando cotti, mettere gli spinaci in un colino e pestarli con un cucchiaio in modo da strizzarli e levare i residui d’acqua. Tritarli finemente con la mezzaluna sul tagliere. In una terrina mescolare gli spinaci, la ricotta, il Parmigiano Reggiano grattugiato, un uovo, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe fino ad amalgamarli. Riporre in frigorifero fino al momento di preparare i ravioli. Preparare la pasta In una capace terrina setacciare la farina. Unire un pizzico di sale e fare la fontana. Unire le uova ed un filo d’olio. Impastare fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. Coprire con uno strofinaccio e lasciar riposare. Dividere la pasta in 4 parti uguali. Prendere la prima parte e stenderla in una sottile sfoglia. Distribuire il ripieno in cucchiaiate distanti fra loro 2-3 centimetri. Stendere la seconda parte di pasta ed usarla per coprire, premendo tutto intorno al ripieno. Tagliare quindi i ravioli con un tagliapasta a lama ondulata. Riporli in un vassoio infarinato fino al momento di lessarli. Per completare la preparazione In una padella sciogliere il burro e farvi rosolare qualche minuto le foglie di salvia. Lessare i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli con la schiumarola trasferendoli nella padella del condimento a fuoco acceso per farli saltare qualche minuto girando di frequente. Servire immediatamente cospargendo Parmigiano Reggiano grattugiato. http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/ravioli-spinaci-burro-salvia

Ricette, insalata di pollo e formaggio...

INGREDIENTI 1 petto di pollo da 400 g circa 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva 2 spicchi d'aglio sale pepe nero macinato al momento 50 g di insalata gentile 50 g di insalata riccia 150 g di pomodorini 50 g di formaggio Asiago PREPARAZIONE Ridurre il pollo a cubetti di un centimetro circa di lato. In una piccola padella mettere metà olio e l'aglio spellato. Farlo rosolare, quindi toglierlo ed unire il pollo. Farlo cuocere a fiamma vivace per 5 minuti circa, unendo un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe. Prolungare di qualche minuto la cottura secondo le proprie preferenze. Quando cotto mettere il pollo in una ciotola, condirlo con un filo d'olio e mescolare. Lasciarlo raffreddare ben coperto. Pulire le insalate, spezzettarne le foglie, lavarle ed asciugarle con l'apposita centrifuga da insalata o tamponare con uno strofinaccio. Mettere le insalate in una ciotola assieme ai pomodorini tagliati a spicchi e condire il tutto con il restante olio e un pizzico di sale. Ridurre il formaggio a cubetti. Disporre in un piatto l'insalata, i pomodorini, il formaggio e il pollo Servire. http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/insalata-pollo-formaggio

Ricette per l'Epifania e la festa della Befana

Crostata Di Ricotta Ingredienti * 600 grammi di pasta frolla * 500 grammi di ricotta * 80 grammi di zucchero * 1 cucchiaino di cannella. Preparazione Prepara la pasta frolla fresca, o acquistala surgelata. Stendi 2/3 della pasta in una teglia tonda e versa sopra il composto di ricotta, mescolata ed amalgamata con lo zucchero e la cannella. Fai uno strato uniforme. Con la pasta rimasta fai dei rotolini, con le mani, per creare un bordo intorno alla crostata e, con lo stesso metodo, decorane la parte centrale a piacimento. http://www.sdamy.com/Epifania-Befana/ricette/1056/Crostata-Di-Ricotta.html

Ricette per l'Epifania e la festa della Befana

Charlotte Di Panettone Con Crema All'Inglese Ingredienti * 600 g panettone * 300 ml latte * 150 g marrons glacès a pezzetti * 80 g zucchero * 1 cucchiaio abbondante farina * 50 g burro * 2 uova * un bicchiere di Amaretto * una bustina di vanillina * 20 g cacao * La crema: * 3 rossi d'uovo * 3 cucchiai di zucchero (80 g) * 3 dl di latte * buccia di mezzo limone * 20 g di burro Preparazione Rompete nel mixer le due uova con la farina, lo zucchero e la vanillina e fate montare fino a ottenere un composto omogeneo. Diluitelo poi con il latte tiepido e trasferite il composto in una casseruola. Portate la crema a ebollizione, a fuoco basso, mescolando sempre. Non appena diventa più densa, toglietela dal fuoco e, sbattendo con la frusta, incorporatevi il burro a pezzettini. Fate raffreddare la crema in acqua fredda. Rivestite uno stampo da charlotte con la pellicola trasparente e foderatelo con fette di panettone alte circa 2 cm, inzuppate nell'Amaretto. Distribuite un primo strato di crema e qualche pezzetto di marrons glacès. Ricoprite con un altro strato di panettone e proseguite così. Terminate con il panettone. Posatevi sopra un piatto rivestito di carta alluminio e appoggiateci sopra dei pesi non inferiori a 2 chili e fate raffeddare in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, rovesciate la charlotte su di un piatto da portata e accompagnatela con della crema calda. La crema : In un pentolino mettete le uova e lo zucchero e fuori dal fuoco, montatele bene col frullino elettrico. Devono risultare molto cremose e non si deve sentire più la granulosità dello zucchero. Incorporate poco alla volta il latte bollente e la buccia di limone. A questo punto mettete il pentolino sul fuoco molto basso e fate cuocere, mescolando sempre, fino a quando la crema non si sarà addensata. E' molto importante non fare bollire la salsa. E' pronta quando non scivola dal cucchiaio di legno rimanendo come attaccata. Toglietela dal fuoco, aggiungete il burro e prima di servirla, ricordatevi di togliere la buccia del limone.

Ricette per l'Epifania.... e la festa della Befana...

Antipasto Tartine Di Crema Al Salmone Ingredienti * 8 fette di pancarrè * salmone affumicato 200 grammi * formaggio caprino 200 grammi * pomodorini ciliegini 150 grammi * 1 rametto di prezzemolo * 2 cucchiai di panna liquida * 1 pizzico di sale fino * una spolverata di pepe Preparazione Priva il pancarrè della crosta e taglia ogni fetta a metà, formando due triangoli. In un frullatore poni il salmone, il formaggio caprino, due pomodorini lavati e sbucciati, il sale e la panna, frulla a bassa velocità per due minuti, formando una crema, ben amalgamata. Distribuisci la crema sul pancarrè e decora ogni fetta con un quarto di pomodorino ed un ciuffo di prezzemolo.