Ricette di Capodanno... fettuccine al cacao

Ingredienti farina, 400gr cacao, 50gr uova, 4 burro, una noce parmigiano grattugiato sale Tempo di preparazione: 1 ora Preparazione: Iniziamo la nostra ricetta prendendo una ciotola abbastanza capiente e versandoci all'interno la farina ed il cacao: mescolate bene affinché i due ingredienti si amalghimino omogeneamente. Aggiungete ora le uova e una presa di sale e iniziate a lavorare il tutto abbastanza energicamente, fino a formare un panetto. Vi consiglio di aggiungere un po' di acqua tiepida, in modo da rendere la pasta ancora più elastica. Stendete infine l'impasto appena preparato in una sfoglia molto sottile, facendovi aiutare da un mattarello. Arrotolatela su se stessa in modo morbido e iniziate a tagliare le fettuccine di una larghezza di circa mezzo centimetro. Prendete ora una pentola e fateci bollire all'interno l'acqua salata, quindi versatevi la pasta appena preparata che sarà pronta in pochi minuti. Quando sarà ben al dente, scolatela e tenetela per un minuto sa parte. Nel frattempo, prendete una padella antiaderente e fatevi sciogliere all'interno una noce di burro; versate poi le fettuccine e una bella spolverata di parmigiano grattugiato. Spadellate il tutto per un paio di minuti e servite. http://saporiericette.blogosfere.it/2011/12/ricette-di-capodanno-le-fettuccine-al-cacao.html

Ricette di Capodanno, crema al mascarpone...

Ingredienti per 4 persone: gr. 200 di mascarpone, gr. 200 di zucchero, 3 tuorli d'uovo, 2 albumi, 1 bicchierino di rum. Preparazione In una terrina sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero. Quando saranno diventati spumosi, aggiungere il mascarpone e il rum continuando a sbattere bene per amalgamare la crema. Montare a neve fermissima i 2 albumi e a cucchiaiate incorporarli alla crema mescolando con il cucchiaio di legno dall'alto in basso per non smontare gli albumi. Sistemare la crema in coppette individuali o in un'unica coppa e servirla dopo averla lasciata raffreddare in frigorifero per qualche ora. Note: Ottima con biscottini secchi o per accompagnare il panettone

Ricette per Capodanno...Torta salata al salame e formaggio...

Ingredienti per 8 persone: 500 gr. pasta sfoglia una mozzarella Provola affumicata 100 gr. salame 100 gr. prosciutto cotto una noce di burro 3 uova 3 cucchiai di latte Sale Pepe Origano Preparazione: Dividete la pasta in due parti. Infarinate il tavolo e stendete il pezzo più grande di pasta, con un mattarello rendetela sottile. Ungete con del burro una teglia con il bordo sganciabile (si usa questa teglia per le torte e crostate), ponetevi la pasta che deve ricoprire sia il fondo che i bordi della teglia, ora in ordine metteteci sopra i seguenti ingredienti: le fette di prosciutto cotto, i formaggi tagliati a fettine sottili, il salame a dadini. In una terrina sbattete le uova con il latte, il sale, il pepe, l'origano e unitelo agli atri ingredienti. Infarinate il tavolo e stendete il pezzo più piccolo di pasta, con un mattarello rendetela sottile mettetela sopra per coprire gli ingredienti, chiudendo bene la torta salata. Spennellate la pasta con il tuorlo dell'uovo, bucherellate un po' la pasta con una forchetta e fatela cuocere in forno per 45 minuti a 200 gradi. http://ricette.dialettando.com/ricette/2007082218080034878921.lasso?-session=utente_id:02C58F0D1df572C06CKNuuDD9153

Ricette per il cenone di Capodanno...

Paté di tonno Ingredienti per 6 persone: 2 confezioni in vetro di ottimo tonno sott’olio da 250 gr.cadauna, 10 – 12 filetti di acciughe sott’olio, 1 tazza e mezza di maionese il succo d’un limone non trattato 1 bicchiere d’olio d’oliva e.v. 1 etto di olive nere di Gaeta denocciolate, 1 etto di olive bianche di spagna denocciolate, ½ etto di piccoli capperi di Pantelleria dissalati e sciacquati, sale fino e pepe bianco q.s. Preparazione: Ponete nel mixer tutto il tonno sgrondato e spezzettato, assieme ai filetti d’acciughe, alle olive nere ed a quelle bianche, i capperi,pochissimo sale fino, un pizzico di pepe bianco, una tazza di maionese diluita con il succo del limone, mezzo bicchiere d’olio e fate andare il mixer fino ad ottenere una crema soffice e vellutata che va servita come pietanza o antipasto sempre spalmata su sottili crostini di pane casareccio bruscato al forno (22° 5’). http://ricette.dialettando.com/ricette/2007112313043068202962.lasso?-session=utente_id:02C58F0D1df572C06CKNuuDD9153

Nel 50° anniversario della tragedia sulla fiumarella San Pietro Apostolo ricorda le sue vittime...

Alle ore 17:00 di oggi 23 dicembre nella Chiesa Madonna del Carmelo in San Pietro Apostolo Catanzaro una S.Messa in suffragio delle sette vittime della nostra comunità..

Da Catanzaro informa... Esattamente cinquant’anni fa si consumava a Catanzaro una delle tragedie più pesanti che abbiano mai colpito il nostro territorio: era infatti il 23 dicembre del 1961 quando dal trenino AT2/123 della Calabro-Lucana si staccò il rimorchio che andò a precipitare per una quarantina di metri sotto una ripida scarpata”. Così si legge in una nota del Movimento Civico “Catanzaronelcuore”. “Quel giorno a bordo vi erano 99 persone provenienti dall’Alto Catanzarese – prosegue il comunicato -, molti dei quali studenti, diretti nel capoluogo per le festività natalizie. Si contarono 28 feriti, ma purtroppo nel bilancio di quell’incidente si ebbero 71 morti che colpirono profondamente soprattutto le comunità di Decollatura (che ebbe il tristissimo primato di 31 vite spezzate) e di Soveria Mannelli. Una sciagura così pesante al punto da rimanere violentemente impressa nella memoria dei catanzaresi ma che, molto probabilmente, è sconosciuta alle giovani generazioni. Per questo motivo riteniamo corretta e degna del miglior civismo l’idea di chi, come l’associazione “Petrusinu ogni minestra”, già molto tempo fa proponeva che la città capoluogo di regione potesse adeguatamente commemorare l’anniversario che quest’anno giunge al mezzo secolo; non solo, ma che si potesse anche realizzare un monumento o anche semplicemente una stele per ricordare quelle 71 vittime. Questo tristissimo anniversario ci offre l’opportunità di manifestare la profonda e commossa vicinanza del nostro movimento alle famiglie ed alle comunità dei vari paesi del Catanzarese coinvolti in quella tragedia ferroviaria, nella certezza che tanto l’amministrazione comunale quanto quella provinciale abbiamo pensato di mettere in campo qualche iniziativa al riguardo”. Fonte : http://www.catanzaroinforma.it/pgn/news.php?id=37796#

Ricette Natalizie...Frollini di Natale-Christmas cookies...

Ingredienti della ricetta 550 gr di farina 00 2 tuorli d'uovo 370 gr di burro 150 gr di zucchero a velo 200 gr di cioccolato fondente ...................................

Preparazione della ricetta In una terrina capiente impastate la farina, i tuorli, lo zucchero a velo e il burro morbido a temperatura ambiente lavorando la pasta fin quando sarà liscia e priva di grumi. Lasciate riposare l'impasto per 10 minuti poi iniziate a lavorare la pasta formando dei bastoncini lunghi 10/12 cm e formando con questi tanti piccoli ferri di cavallo. Ponete i frollini di Natale su una teglia rivestita con carta da forno e infornate a 180 gradi per 8/ 10 minuti fin quando la superficie dei biscotti sarà dorata. Togliete i frollini dal forno e lasciate raffreddare. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato precedentemente tagliato a pezzi piccoli e con questo glassate/bagnate la punta dei vostri frollini di Natale Lasciate solidificare la glassa al cioccolato e servite i vostri frollini... http://www.chefsilvia.it/ricette-di-natale/item/ricetta-frollini-di-natale.html?category_id=70

Ricette... Dolce albero di Natale...

Ingredienti della ricetta

Per l'impasto della torta
300 gr di farina 00
100 gr di fecola di patate
4 uova
200 gr di zucchero
240 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
120 ml di olio di semi
farcitura con crema pasticcera
500 ml di latte
150 gr di zucchero semolato
4 tuorli
3 cucchiai di farina 00
1 baccello di vaniglia o la scorza di 1 limone
per la bagna al caffè
2 cucchiai di caffè liofilizzato
50 ml di acqua calda
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di brandy
per decorare
panna
coloranti alimentari
ciliegie candite
confetti colorati
Preparazione della ricetta

Per preparare l'impasto del dolce albero di Natale lavorate con una frusta elettrica (o un robot da cucina munito di planetaria) le uova con lo zucchero fin quando il composto risulterà soffice e cremoso. Aggiungete la farina e la fecola precedentemente setacciate e continuate a lavorare il composto aggiungendo poco per volta il latte e l'olio. Unite il lievito per dolci, mescolate l'impasto fino a che la farina sarà totalmente assorbita e il composto risulterà soffice e senza grumi.
Imburrate ed infarinate uno stampo a forma di albero di Natale versatevi dentro l'impasto e infornate per 40 minuti a 180 gradi. Preparate la crema pasticcera portando ad ebollizione in una casseruola il latte e la stecca di vaniglia precedentemente incisa con un coltello per far sciogliere completamente l'aroma di vaniglia nel latte.
In una ciotola, con l'aiuto di una frusta elettrica, montate a crema i tuorli e lo zucchero quando il composto sarà liscio unite la farina setacciata. Versate nel composto il latte caldo, mescolate fino a quando tutto sarà ben amalgamato, mettete la crema in una casseruola e portate il tutto ad ebollizione continuando a cuocere a fuoco lento fin quando sarà addensata.
Togliete la crema dal fuoco, per poterla raffreddare rapidamente versatela in un contenitore largo. Preparate la bagna sciogliendo il caffè liofilizzato nell'acqua bollente con lo zucchero, mettetelo in una piccola casseruola, fatelo bollire per 5 minuti e aggiungete (fuori dal fuoco) il brandy. Appena la base della torta sarà cotta sfornatela, fatela intiepidire poi apritela a metà. Bagnate le due parti interne della torta con liquore/bagna al caffè, farcite la base con la crema pasticcera e ricoprite con l'altra metà del dolce. Con l'aiuto di una spatola o un coltello togliete dai lati della torta la crema in eccesso.
Decorate il vostro dolce albero di Natale come preferite, io ho utilizzato ciliegie candite, piccoli confetti argentati, dolci al cioccolato (tipo togo ) e ciuffi di panna montata di un bel color verde (colore alimentare aggiunto alla panna) gustate questo dolce con i vostri ospiti e ..non mi rimane che dire.. Buon Natale
http://www.chefsilvia.it/ricette-di-natale/item/ricetta-dolce-albero-di-natale.html?category_id=70

Ricette di Natale...Profiterole con mousse al cioccolato bianco...

Ingredienti della ricetta

Per i bignè
125 gr di farina 00
3 uova
1 pizzico di sale
60 gr di burro
250 gr di acqua
per la crema pasticcera al cioccolato
500 gr di latte
120 gr di cioccolato fondente
4 tuorli
150 gr di zucchero
40 gr di farina
Per la mousse di cioccolato
150 gr di panna liquida
350 gr di panna montata
300 gr di cioccolato bianco
30 gr di marsala
1 cucchiaio di zucchero
Preparazione della ricetta

Preparate i bignè così: In una casseruola portate a bollore 250 gr di acqua insieme con il burro, precedentemente tagliato a pezzi piccoli ed un pizzico di sale. Setacciate la farina e quando il burro sarà completamente sciolto, versatela nella casseruola in una sola volta, questa operazione è molto importante per non far diventare l'impasto pieno di grumi. Mescolate energicamente l'impasto con un mestolo di legno, fatelo cuocere sul fuoco per circa 2 minuti finchè farà uno sfrigolio come se friggesse e l'impasto si staccherà dalle pareti della casseruola formando una specie di palla.
Togliete dal fuoco e trasferite il composto in una ciotola, fatelo raffreddare ed aggiungete le uova, una alla volta, mescolate bene con il mestolo di legno. Non aggiungete mai l'uovo prima che il precedente sia stato assorbito dall'impasto. Mettete l'impasto in una sac à poche (sacco da pasticceria) con beccuccio conico liscio, e su una placca rivestita di carta da forno formate delle palline grandi come una noce. Infornate per 20 minuti a 180 gradi, nonostante l'assenza del lievito l'interno dei bignè si gonfierà ciò è dovuto alla presenza dell'acqua dell'impasto che scaldata dalla temperatura del forno si trasformerà in vapore aumentando rapidamente il volume interno del composto. Trascorsi 20 minuti, quando la superficie dei bignè sarà ben dorata, toglieteli dal forno, fateli raffreddare .
Preparate la crema pasticcera al cioccolato così: Tagliate il cioccolato fondente a pezzi piccoli. In una piccola casseruola fate scaldare il latte appena inizierà a bollire togliete la pentola dal fuoco, unite il cioccolato e mescolate bene fino a che non sarà totalmente sciolto. In un altra ciotola lavorate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, aggiungete poco per volta la farina, mescolate bene l'impasto per evitare la formazione di grumi ed aggiungete a filo il latte caldo con la cioccolata. Mescolate bene la salsa e trasferitela in un casseruola, cuocete a fiamma dolce per circa 5 minuti o fino a che diventerà densa. Trasferite la crema in un contenitore basso e largo per farla raffreddare rapidamente.
Per la mousse al cioccolato bianco: Tagliare il cioccolato in pezzi piccoli. In una piccola casseruola scaldate la panna liquida, non appena sfiorerà il bollore togliete la pentola dal fuoco ed unite la cioccolata, mescolate bene. Quando la cioccolata sarà ben sciolta unite lo zucchero e 350 gr di panna montata, mescolate il composto con movimenti delicati dall'alto verso il basso. Insaporite con il marsala.
Con l'aiuto di una sac à poche riempite i bignè, disponeteli sul piatto da portata uno sull'altro fino a formare una piramide, versatevi sopra la mousse di cioccolato bianco e decorate con ciuffetti di crema pasticcera al cioccolato e... visto che siamo in pieno clima natalizio.. alcuni ribes rossi.
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Ricette di Natale... Budino di castagne con zabaione allo spumante...

Ingredienti della ricetta

• 50 gr di uva sultanina
• 100 gr di farina di castagne
• 6 fette di pancarré
• 2 bicchieri di latte
• 60 gr di zucchero di canna
• 2 tuorli
• 2 uova intere
• 1 cucchiaio di rum
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• per lo zabaione allo spumante
• 3 tuorli
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 70 ml di spumante

• Preparazione della ricetta

  1. In una terrina fate ammorbidire per 5 minuti con il latte tiepido le fette di pancarré. Riunite il pane leggermente strizzato in una terrina unite le uova e i tuorli, la farina di castane, lo zucchero, la cannella, il rum e amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  2. Imburrate 4 stampini monoporzione (tipo da créme caramel) cospargeteli internamente con zucchero e riempiteli con il composto preparato in precedenza. Infornate i budini di castagne a 180 gradi per 25/30 minuti circa.
  3. Nel frattempo preparate lo zabaione allo spumante In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero fin quando risulteranno gonfi e spumosi, aggiungete poco per volta lo continuando a mescolare, fate cuocere il vostro composto a bagnomaria continuando a mescolare fin quando lo zabaione sarà addensato.
  4. Sfornate i e serviteli con lo zabaione allo spumante Buon appetito ebuone feste!
     http://www.chefsilvia.it/ricette-di-natale/item/ricetta-budino-di-castagne-con-zabaione-allo-spumante.html?category_id=70

La città blu....

Finalmente crederete alla storia dei Puffi e non la considererete più soltanto una favola, una serie televisiva per bambini o un ricordo infantile. Si perchè la città dei teneri ometti blu esiste davvero e non si trova neppure troppo lontana dall’Italia. Certo non fotograferete case a forma di fungo piccolissime, loro hanno le nostre stesse dimensioni e vivono tranquillamente la loro vita vicino a Malaga, in Spagna. 
http://www.goolliver.com/spagna-primo-raduno-puffi/28078/

Ricetta tartufi di panettone

Ingredienti della ricetta

• 400 gr di panettone
• 7 cucchiai di rhum o cognac
• 250 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di granella di nocciole o mandorle

• Preparazione della ricetta

  1. Sbriciolate il panettone in una terrina e bagnatelo con il rhum ( cognac, brandy o marsala)
      mescolate bene e formate tante piccole palline della grandezza di una ciliegia.
  2. Tritate il cioccolato a pezzi, fatelo sciogliere a bagnomaria, quando sarà completamente
      fuso immergetevi i tartufi di panettone.
  3. Passate i tartufi nella granella di nocciole o scaglie di mandorle e lasciateli solidificare 
     su un vassoio rivestito con carta da forno.
  4. Servite i tartufi di panettone alla fine del vostro pranzo di Natale
     accompagnandoli con vino liquoroso, vin santo o un bicchiere di spumante
     http://www.chefsilvia.it/ricette-di-natale/item/ricetta-tartufi-di-panettone.html?category_id=70

Ricette Pudding di Natale alla cannella

Ingredienti:---> per 6 persone: 120 gr. di farina 00, ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci, 100 gr. di burro freschissimo, 100 gr. di miele di agrumi, 2 uova, 2 limoni, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 1 spizzico di sale, alcune foglioline di menta e erba limoncina. <---

Istruzioni per la preparazione:---> Fate ammorbidire il burro e lavoratelo a pomata con 50 gr. di miele, unite uno alla volta le uova (tenute e temperatura ambiente) e, quando avrete un composto ben omogeneo, unite la farina setacciata e precedentemente mescolata con il lievito. Continuate a lavorare con la frusta aggiungendo il succo e la scorza grattugiata di un limone. Mettete il miele rimasto in un tegamino. Scaldatelo e versatelo in uno stampo cercando di farlo aderire alle pareti(se volete anziché un unico stampo potete preparare degli stampini individuali). Versate nello stampo il composto e cuocete a bagnomaria mettendo in forno caldo a 180° per 40 minuti. Trascorso il tempo di cottura, infilate uno stuzzicadenti lungo al centro del pudding per verificare la cottura (dovrà uscire asciutto). Sfornate, lasciate trascorrere alcuni minuti dopodiché sformate su un piatto da portata, quando sarà ben freddo decorate con cannella, foglioline di menta e due fettine di limone. <---
http://www.tidolaricetta.it/ricette/dessert/dolci/ricetta-pudding-di-natale-alla-cannella.htm

Ricette Caponata di Natale

Ingredienti:---> per 4 persone: 2 sedani a coste grandi, 100 gr. di olive verdi denocciolate, 50 gr. di capperi, 50 gr. di uvetta sultanina, 100 gr. di mandorle tostate, 5 cucchiai di aceto bianco, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di pan grattato tostato, olio, sale e pepe. <---

Istruzioni per la preparazione:---> Lavate il sedano eliminando le foglie, private le coste dei filamenti e tagliate a pezzetti di circa un centimetro, poi lessate in acqua salata lasciando cuocere 10 minuti. Scolate e, dopo aver messo nel tegame tre cucchiai di olio, fate soffriggere, unendo poi le olive snocciolate, i capperi e l'uva sultanina. A parte preparate l'agrodolce con l'aceto e lo zucchero, fate sfumare a fuoco basso e poi versate sul sedano. Tritate grossolanamente le mandorle, lasciandone qualcuna intera per decorare, mescolate con il pangrattato tostato e spolverizzate sul sedano. Lasciate raffreddare e decorate con le mandorle intere. <---

http://www.tidolaricetta.it/ricette/antipasti/vari/ricetta-caponata-di-natale.htm

Ricette dolci di Santa Lucia...(lussekatter)...

Ingredienti per 40 dolcetti:

50 gr di lievito per dolci

5 dl di latte

250 gr di quark

una bustina di zafferano

1,5 dl di sciroppo per dolci

pizzico di sale

17 dl di farina

100 gr di burro

uvetta

un uovo

Preparazione:

Sbricioliamo il lievito in una cuccuma capiente. Riscaldiamo il latte ed il kesella fino a 37 gradi e versiamolo sul lievito e sciogliamo per bene il lievito. Aggiungiamo lo zafferano, il sale, lo sciroppo e 15 dl di farina.

Aggiungiamo il burro a pezzetti mentre lavoriamo l'impasto. Continuiamo a lavorare l'impasto finche' diventa omogeneo e si stacca bene dal recipiente. Se necessario aggiungiamo altra farina.

Poi copriamo con un panno umido e lasciamo lievitare per 40 minuti.

Lavoriamo velocemente l'impasto ben lievitato su un piano infarinato e prepariamo dei salsicciotti lunghi un 10-15 cm. Arrotoliamo una estremita' in un senso e l'altra estremita' nel senso opposto...

Mettiamo i dolci su una piastra da forno con carta da forno. Decoriamo con l'uvetta e lasciamoli lievitare coperti per altri 30 minuti.
Scaldiamo il forno a 225 gradi, pennelliamo con il tuorlo e informniamo. Dopo un 5-8 minuti tiriamo fuori e lasciamo raffreddare.
http://larennaincucina.blogspot.com/2010/11/lussekatter-i-dolci-di-slucia.html