Ricette scaloppine al limone

Ingredienti:

fettine di fesa, 6 da circa 40 gr l'una

farina 

burro, una noce 

limoni, 1

vino bianco

prezzemolo 

sale, pepe, olio 

Preparazione:

Iniziamo la nostra ricetta passando le fettine di carne in un velo di farina. Prendete ora una padella e fateci scaldare all'interno olio e burro insieme, dopodiché adagiatevi le scaloppine, facendole indorare da entrambi i lati. Ricordatevi inoltre di spruzzare un po' di vino bianco e di aggiungere il sale e il pepe affinché renda gusto.

Fate molta attenzione, perché il tempo di cottura delle scaloppine è di una manciata di minuti.

Mentre attendete la cottura della carne, tritate il prezzemolo e mescolatelo con la scorza del limone grattuggiato. Spremete poi il limone.

Togliete la carne dalla padella e filtrate il fondo di cottura che rimetterete nella padella con l'aggiunta del prezzemolo e del succo di limone.

Rimettete infine le scaloppine nella padella e ultimate i rimanenti 2 minuti di cottura rigirandole per ben benino nel sughetto appena creato.

http://saporiericette.blogosfere.it/2010/06/scaloppine-al-limone.html

Respiro (film)

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.

Respiro è un film drammatico italiano del 2002 diretto da Emanuele Crialese e con protagonista Valeria Golino

Nella Lampedusa degli anni sessanta, Grazia è una donna dallo spirito libero, sposata ad un pescatore, Pietro, e madre di tre figli: Marinella, Pasquale e Filippo. Grazia, tuttavia, repressa dall'ambiente in cui vive è vittima di una qualche forma didepressione, che le fa avere continui sbalzi d'umore e comportamenti incomprensibili per la maggior parte dei suoi conterranei. Infatti molti consigliano a Pietro di far trasferire Grazia presso un centro medico di Milano. L'unica persona che sembra essere realmente affine allo spirito di Grazia, è Pasquale, il secondo dei suoi figli, che spesso nei suoi confronti assume un ruolo quasi "genitoriale".

Un giorno Pietro abbatte uno dei due cani di Grazia, convinto che esso sia pericoloso, e lei impulsivamente libera tutti i cani randagi del canile. Dopo il caos creato per l'isola dai cani, e la successiva mattanza, gli abitanti domandano a Pietro di fare qualcosa nei confronti della moglie. Pietro parla a Grazia della possibilità di un ricovero a Milano, ma Grazia fugge via e decide di nascondersi in una grotta sulla scogliera, dove Pasquale, quotidianamente le porta cibo ed abiti puliti.

Intanto Pietro e gli altri abitanti dell'isola cercano disperatamente la donna, e per far credere a tutti che Grazia è morta, Pasquale abbandona uno dei suoi abiti sulla scogliera. Pietro che trova l'abito, lo stesso che Grazia indossava il giorno della sua scomparsa, a differenza degli altri, però non è convinto che la moglie sia morta e continua le ricerche. Il 24 di agosto, giorno dei festeggiamenti di San Bartolomeo apostolo, finalmente Pietro ritrova la moglie, mentre sta nuotando nel mare. Pensando ad un miracolo, tutti gli abitanti le si riuniscono intorno, per portarla al sicuro.

Produzione 

Il film si avvale di Valeria Golino come unica attrice protagonista professionista, e di diversi attori non professionisti o professionisti, ma di secondo piano. È girato interamente a Lampedusa, dove si svolge la storia, e dove il film è stato concepito dal suo autore, che vi ha vissuto per alcuni mesi, e realizzato interamente in lingua siciliana.

Colonna sonora 

Il compositore John Surman ha scritto la colonna sonora del film, realizzata principalmente con il sintetizzatore e sassofono. Non è stato pubblicato alcun CDcontenente l'accompagnamento musicale di Respiro, anche se è possibile trovarne una parte (il brano Part 1 - Nestor's Saga (The Tale of The Ancient) nell'album di Surman del 1981 The Amazing Adventures of Simon Simon. Nelle prime sequenze del film, e nel trailer è possibile anche sentire il brano musicale La bambola di Patty Pravo.

Riconoscimenti 

Presentato nella Settimana Internazionale della Critica al 55º Festival di Cannes, ha vinto entrambi i premi della sezione, Grand Prix e Prix de la (Toute) Jeune Critique. Di seguito l'elenco completo delle nomination e dei riconoscimenti ottenuti.^[1]

• Bratislava International Film Festival
  • Grand Prix: Emanuele Crialese - nominato
  • Menzione speciale: Emanuele Crialese - vinto

• David di Donatello
  • Miglior produttore:' Domenico Procacci - vinto
  • Miglior attrice protagonista: Valeria Golino - nominata
  • Miglior direttore della fotografia: Fabio Zamarion - nominato
  • Miglior film: Emanuele Crialese e Domenico Procacci - nominato

• European Film Awards
  • Miglior attrice: Valeria Golino - nominato
  • Miglior regia: Emanuele Crialese - nominato
  • European Discovery of the Year: Emanuele Crialese - nominato

• Premi César
  • Meilleur film de l'Union Européenne: Emanuele Crialese - nominato

• Festival del cinema di Cannes
  • Critics Week Grand Prize: Emanuele Crialese - vinto
  • Young Critics Award: Emanuele Crialese - vinto

• Castellinaria International Festival of Young Cinema
  • Three Castles: Emanuele Crialese - vinto

• Gardanne Film Festival
  • Audience Award: Emanuele Crialese - vinto

• Nastri d'argento
  • migliore attrice protagonista: Valeria Golino - vinto
  • Miglior sceneggiatura: Emanuele Crialese - nominato

• Festival International du Film d'Amour de Mons
  • Audience Award: Emanuele Crialese - nominato
  • Miglior attrice: Valeria Golino - vinto

• Sulmonacinema Film Festival
  • Miglior film: Emanuele Crialese - vinto
  • Miglior attrice: Valeria Golino - vinto

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Ricette zeppole al forno

• 4 uova (intere)
• Ciliege sotto spirito
• 60 gr burro
• Zucchero a velo
• 250 ml di acqua
• Crema pasticcera
• 150 gr farina
• sale
  
  
  Mettete in una casseruola a fuoco moderato l'acqua, il burro e una presa di sale. Lasciate che il burro si sciolga lentamente. Unite la farina e mescolate con cura per evitare che si formino grumi. Togliete dal fuoco non appena l'impasto si stacca dalla pentola. Lasciate raffreddare per qualche minuto. Incorporate le uova una alla volta fino a che si assorbono. Nel frattempo prendete una sac à poche che servirà per formare le zeppole e per inserirvi la crema all'interno. Utilizzate prima un beccuccio più grande per l'impasto, poi uno più piccolo per la crema. In una teglia antiaderente (o in una teglia precedentemente rivestita con carta da forno) formate delle ciambelle di grosso spessore e di piccola circonferenza. Accendete il forno a 180°C. Non appena raggiunta la temperatura infornate per circa 15 min. Togliete le zeppole dal forno non appena avranno raggiunto la doratura. Lasciate raffreddare per qualche istante e con la siringa farcite con la crema pasticcera. Guarnite con una noce di crema, lo zucchero a velo e una ciliegina sotto spirito.
  http://www.calabriaonline.com/col/tradizione_folclore/ricette/dolci/zeppole.php

Ricette lasagnette piccanti

• 2 cucchiai di capperi
• qualche cucchiaio di olio extravergine d`oliva
• 40 g di pancetta affumicata
• 300 g di lasagnette
• 1 cipollina
• 300 g di polpa di pomodoro
• qualche foglia di salvia
• 50 g di pecorino grattugiato
• sale e pepe
• un pizzico di maggiorana
  
  

  Tagliate la pancetta a striscioline e fatela soffriggere con due cucchiai di olio, la cipollina affettata e la salvia tritata. Unite la polpa di pomodoro a pezzetti, salate e pepate e cuocete a fuoco vivo per un quarto d`ora. Cuocete nel frattempo le lasagnette. Unite al sugo i capperi e la maggiorana, poi spegnete il fuoco. Scolate le lasagnette, conditele con un cucchiaio di olio, il sugo, pecorino grattugiato. Mescolate bene e servite. http://www.calabriaonline.com/col/tradizione_folclore/ricette/primi/lasagnette_piccanti.php

Ricette pasta e patate

Ingredienti x4 persone

• 240 gr. di pasta tipo ditali 
• 2 patate grandi
• una costa di sedano
• una carota
• una cipolla piccola
• un cucchiaino di concentrato di pomodoro
• brodo vegetale q.b.
• 2 cucchiai di olio evo
• 50 gr. di pancetta affumicata tagliata a listarelle
• 50 gr. di parmigiano grattugiato
• una costa piccola di sedano tagliata alla julienne e messa a bagno in acqua ghiacciata
• sale e pepe nero q.b.

Preparare una brunoise con la cipolla, il sedano e la carota e metterla a rosolare in un pentola con l’olio, aggiungere le patate tagliate cubetti, il concentrato di pomodoro ed allungare con un pò di brodo vegetale, aggiungere la pasta e portare a cottura.

In unn padellino antiaderente far rosolare la pancetta senza olio fino  a quando non diventa croccante, metterla a scolare dal grasso su un foglio di carta assorbente.
Tagliare il sedano alla julienne e metterlo in un ciotola con del ghiaccio in modo che si arricci.
Impiattare, decorando con la pancetta ed il sedano, una spolverata di parmiginao grattugiato, una macinata di pepe fresco al mulinello ed un filo di olio a crudo.

http://www.diariodiunapassione.it/primi/la-pasta-e-patate-della-nonna/

Ricette cannelloni ricotta e spinaci

INGREDIENTI

• 500 g di spinaci
• sale
• 400 g di ricotta di mucca
• 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 250 g di pasta fresca all’uovo o di cannelloni già pronti
• ½ litro di latte in besciamella

PREPARAZIONE

• Pulire gli spinaci accertandosi che siano stati scartati tutti i gambi e sciacquare abbondantemente le foglie in acqua fresca corrente. Metterli in una capace pentola, portarli sul fuoco e farli bollire a fuoco moderato per 10 minuti. Non aggiungere altra acqua che non quella che resta sulle foglie dopo il lavaggio. A metà cottura unire un pizzico di sale.
• Quando cotti, mettere gli spinaci in un colino e pestarli con un cucchiaio in modo da strizzarli e levare i residui d’acqua.
• Tritarli finemente con la mezzaluna sul tagliere.
• In una terrina mescolare gli spinaci, la ricotta, il Parmigiano Reggiano grattugiato, fino ad amalgamarli.

Se si utilizza la pasta fresca:

• Tagliare la pasta in rettangoli lunghi 10-12 cm e lessarli per un minuto in abbondante acqua salata.
• Metterli su uno strofinaccio ben pulito. Farcirli mettendo un cucchiaio di composto di ricotta, spinaci e Parmigiano vicino al lato più corto ed arrotolare.

Se si utilizzano i cannelloni già pronti:

• Riempire i cannelloni con il composto aiutandosi con un cucchiaio.

Per completare la preparazione:

• Imburrare una pirofila grande abbastanza da contenere tutti i cannelloni in un solo strato.
• Preparare la besciamella, metterne un mestolo sul fondo della pirofila e disporre i cannelloni.
• Coprire con la restante besciamella, cospargere con altro Parmigiano Reggiano grattugiato e cuocere nel forno preriscaldato a 200° C per 20 minuti.
• Prolungare per qualche minuto la cottura sotto il grill del forno se occorresse per rosolare in superficie.
• http://www.lospicchiodaglio.it/index.php?sez=ricette&azione=scheda&elemento=253