Ricette pasta alle melanzane.

Pasta alle melanzane

Ingredienti

• Melanzane, 3
• Aglio
• Basilico
• Formaggio parmigiano reggiano
• Mozzarella grande, 1
• Pasta tipo fusilli, 400 g
• Pomodori maturi

Preparazione

Tagliare le melanzane a listarelle, disporle in un colino cosparse l'acqua amara. Lavare le melanzane, strizzarle, mettere in una padella l'aglio e un po' di olio, farlo rosolare. Togliere l'aglio e mettere le melanzane nella padella e farle cuocere da sole per un certo tempo senza aggiungere acqua. In un altro tegame mettere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, farli cuocere fino a quando avranno perso tutta l'acqua. Aggiungere ipomodori alle melanzane, aggiustare di sale e proseguire la cottura. Lessare la pastapiuttosto al dente, condirla con il sugo, la mozzarella tagliata a dadini e il parmigiano, disporla in una teglia e passarla in forno per qualche minuto dopo aver cosparso lapasta con basilico tritato.

Da : http://primi.cucinaericette.info

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