Ricette pizza alle cipolle rosse di Tropea

INGREDIENTI

• 500 g di pasta di pizza
• 80 g di mozzarella fiordilatte
• 1 cipolla rossa di Tropea (250 g circa)
• 250 ml circa di brodo vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale fino
• pepe
• 100 g di passata di pomodoro
• origano
• maggiorana

PREPARAZIONE

• Preparare la pasta della pizza secondo la ricetta di base.
• Terminata la lievitazione, preriscaldare il forno a 250° C accendendo le resistenze sia sopra, sia sotto.
• Ridurre la mozzarella a pezzettini sbriciolandola grossolanamente con le mani.
• Pulire la cipolla ed affettarla.
• Scaldare il brodo.
• In un padellino mettere un cucchiaio d’olio e la cipolla. Portare sul fuoco e far scottare per qualche minuto a fiamma viva. Unire un mestolo di brodo, regolare di sale e lasciar cuocere a fiamma media per 10 minuti. Spegnere il fuoco, unire una grattugiata di pepe e lasciar raffreddare.
• Dividere la pasta della pizza in porzioni e stenderle con i polpastrelli direttamente dentro le teglie, lasciando il bordo un po' più spesso. Una porzione è in grado di foderare una teglia tonda del diametro di 28 cm.
• Cospargere con il pomodoro, unire la mozzarella, un pizzico di origano e maggiorana, la cipolla e un filo d’olio.
• Infornare per 15 minuti, coprendo per i primi 12 minuti con un'altra teglia rovesciata o carta stagnola.
• Da :http://www.lospicchiodaglio.it/index.php?sez=ricette&azione=scheda&elemento=128