Ideee menù di Ferragosto ( calamari ripieni )

INGREDIENTI

• 8 calamari grandi
• 150/200 gr di pane bianco
• 100 gr di piselli
• 2 carote
• 2 albumi
• 1/2 bicchiere di parmigiano
• 1/2 spicchio di aglio
• 1 tazzina di olio extra vergine
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale qb
• PREPARAZIONE
  Prelessare leggermente i piselli. Lessare le carote.
   Bagnare e strizzare il pane e metterlo nel mixer con prezzemolo,
   aglio, olio e sale qb. Sbriciolare il tonno ed unirlo all’impasto di pane.
  Amalgamare il tutto con il parmigiano e l’albume leggermente sbattuto.
   Inserire i piselli senza romperli nell’impasto. Pulire i calamari e farcire
   con l’impasto di pane e 1/2 carota tagliata per lungo. Richiudere i calamari
  con la testa fermandola con uno stecchino. Rosolare in bistecchiera calda
   per 2 o 3 minuti circa. Mettere i calamari leggermente rosolati in un tegame
   da forno con un po' di olio ed infornare per 15 minuti a 170-180 C. Sfornare,
  stemperare e affettare i calamari. Servire con verdure a piacere.
  http://www.alice.tv/ricetta/i-calamari-ripieni