Ricette dolci di Santa Lucia...(lussekatter)...

Ingredienti per 40 dolcetti:

50 gr di lievito per dolci

5 dl di latte

250 gr di quark

una bustina di zafferano

1,5 dl di sciroppo per dolci

pizzico di sale

17 dl di farina

100 gr di burro

uvetta

un uovo

Preparazione:

Sbricioliamo il lievito in una cuccuma capiente. Riscaldiamo il latte ed il kesella fino a 37 gradi e versiamolo sul lievito e sciogliamo per bene il lievito. Aggiungiamo lo zafferano, il sale, lo sciroppo e 15 dl di farina.

Aggiungiamo il burro a pezzetti mentre lavoriamo l'impasto. Continuiamo a lavorare l'impasto finche' diventa omogeneo e si stacca bene dal recipiente. Se necessario aggiungiamo altra farina.

Poi copriamo con un panno umido e lasciamo lievitare per 40 minuti.

Lavoriamo velocemente l'impasto ben lievitato su un piano infarinato e prepariamo dei salsicciotti lunghi un 10-15 cm. Arrotoliamo una estremita' in un senso e l'altra estremita' nel senso opposto...

Mettiamo i dolci su una piastra da forno con carta da forno. Decoriamo con l'uvetta e lasciamoli lievitare coperti per altri 30 minuti.
Scaldiamo il forno a 225 gradi, pennelliamo con il tuorlo e informniamo. Dopo un 5-8 minuti tiriamo fuori e lasciamo raffreddare.
http://larennaincucina.blogspot.com/2010/11/lussekatter-i-dolci-di-slucia.html