Ricette di Natale... Budino di castagne con zabaione allo spumante...

Ingredienti della ricetta

• 50 gr di uva sultanina
• 100 gr di farina di castagne
• 6 fette di pancarré
• 2 bicchieri di latte
• 60 gr di zucchero di canna
• 2 tuorli
• 2 uova intere
• 1 cucchiaio di rum
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• per lo zabaione allo spumante
• 3 tuorli
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 70 ml di spumante

• Preparazione della ricetta

  1. In una terrina fate ammorbidire per 5 minuti con il latte tiepido le fette di pancarré. Riunite il pane leggermente strizzato in una terrina unite le uova e i tuorli, la farina di castane, lo zucchero, la cannella, il rum e amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  2. Imburrate 4 stampini monoporzione (tipo da créme caramel) cospargeteli internamente con zucchero e riempiteli con il composto preparato in precedenza. Infornate i budini di castagne a 180 gradi per 25/30 minuti circa.
  3. Nel frattempo preparate lo zabaione allo spumante In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero fin quando risulteranno gonfi e spumosi, aggiungete poco per volta lo continuando a mescolare, fate cuocere il vostro composto a bagnomaria continuando a mescolare fin quando lo zabaione sarà addensato.
  4. Sfornate i e serviteli con lo zabaione allo spumante Buon appetito ebuone feste!
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