Ricette, budino al marsala...

Ingredienti : 70 gr di zucchero 50 gr di farina 3 uova 50 cl di latte 2 bicchieri di vino marsala biscotti secchi. Preparazione : Mescolate le uova con lo zucchero, unite un pò alla volta la farina, il latte e il marsala. Versate questo composto in un tegamino e mettete sul fuoco per far rassodare. Versate il tutto in uno stampo bagnato con il marsala e mettete in frigo per alcune ore. Togliete dallo stampo e mettete su un piatto da portata,guarnendo con dei biscotti secchi.

Ricette, ravioli di spinaci burro e salvia...

INGREDIENTI Per il ripieno 200 g di spinaci in foglia sale fino 200 g di ricotta di mucca o mista 40 g di Parmigiano Reggiano grattato 1 uovo pepe Per la pasta 180 g di farina sale fino 2 uova olio extravergine di oliva Per completare la preparazione 40 g di burro 8 foglie di salvia Parmigiano Reggiano grattugiato PREPARAZIONE Preparare il ripieno Pulire gli spinaci accertandosi che siano stati scartati tutti i gambi e sciacquare abbondantemente le foglie in acqua fresca corrente. Metterli in una capace pentola, portarli sul fuoco e farli bollire a fuoco moderato per 10 minuti. Non aggiungere altra acqua che non quella che resta sulle foglie dopo il lavaggio. A metà cottura unire un pizzico di sale. Quando cotti, mettere gli spinaci in un colino e pestarli con un cucchiaio in modo da strizzarli e levare i residui d’acqua. Tritarli finemente con la mezzaluna sul tagliere. In una terrina mescolare gli spinaci, la ricotta, il Parmigiano Reggiano grattugiato, un uovo, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe fino ad amalgamarli. Riporre in frigorifero fino al momento di preparare i ravioli. Preparare la pasta In una capace terrina setacciare la farina. Unire un pizzico di sale e fare la fontana. Unire le uova ed un filo d’olio. Impastare fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. Coprire con uno strofinaccio e lasciar riposare. Dividere la pasta in 4 parti uguali. Prendere la prima parte e stenderla in una sottile sfoglia. Distribuire il ripieno in cucchiaiate distanti fra loro 2-3 centimetri. Stendere la seconda parte di pasta ed usarla per coprire, premendo tutto intorno al ripieno. Tagliare quindi i ravioli con un tagliapasta a lama ondulata. Riporli in un vassoio infarinato fino al momento di lessarli. Per completare la preparazione In una padella sciogliere il burro e farvi rosolare qualche minuto le foglie di salvia. Lessare i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli con la schiumarola trasferendoli nella padella del condimento a fuoco acceso per farli saltare qualche minuto girando di frequente. Servire immediatamente cospargendo Parmigiano Reggiano grattugiato. http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/ravioli-spinaci-burro-salvia

Ricette, insalata di pollo e formaggio...

INGREDIENTI 1 petto di pollo da 400 g circa 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva 2 spicchi d'aglio sale pepe nero macinato al momento 50 g di insalata gentile 50 g di insalata riccia 150 g di pomodorini 50 g di formaggio Asiago PREPARAZIONE Ridurre il pollo a cubetti di un centimetro circa di lato. In una piccola padella mettere metà olio e l'aglio spellato. Farlo rosolare, quindi toglierlo ed unire il pollo. Farlo cuocere a fiamma vivace per 5 minuti circa, unendo un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe. Prolungare di qualche minuto la cottura secondo le proprie preferenze. Quando cotto mettere il pollo in una ciotola, condirlo con un filo d'olio e mescolare. Lasciarlo raffreddare ben coperto. Pulire le insalate, spezzettarne le foglie, lavarle ed asciugarle con l'apposita centrifuga da insalata o tamponare con uno strofinaccio. Mettere le insalate in una ciotola assieme ai pomodorini tagliati a spicchi e condire il tutto con il restante olio e un pizzico di sale. Ridurre il formaggio a cubetti. Disporre in un piatto l'insalata, i pomodorini, il formaggio e il pollo Servire. http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/insalata-pollo-formaggio

RICETTE, INSALATA DI RISO CON MAIS, OLIVE, FORMAGGIO, FUNGHETTI E CARCIOFINI

per 4 persone:

• 400 g. di riso per insalate
• 280 g di mais in scatola
• 80 g di olive verdi snocciolate
• 60 g di caciottina dolce
• 2 cucchiai di funghetti sott’olio
• 6 carciofini sott’olio
• sale, olio e aceto di mele quanto basta

Cuoci il riso, scolalo e passalo sotto l’acqua fredda per raffreddarlo velocemente e fermare la cottura.
Scolalo bene dall’acqua, aggiungi un filo d’olio e mettilo in un recipiente capiente dove aggiungerai gli altri ingredienti.
Taglia le olive a rotelle sottili e il formaggio a dadini. Trita i funghetti e i carciofini ben scolati dall’olio di conserva. Scola il mais e passalo sotto l’acqua fredda corrente.
Aggiungi tutti gli ingredienti al riso e condisci con una spruzzata di aceto di mele e un po’ disale. Aggiungi un filo d’olio se ti sembra poco condito. Mescola bene e conserva in frigo prima di servire.

http://www.ricette-veloci.it/Insalate/Insalata_di_Riso.html