Ricette polpette al limone.

Ingredienti:

150 gr. di carne di pollo o tacchino

250 gr. di spinaci

mollica di pane circa 200 gr.

1 bicchiere di latte

1 mazzetto di basilico

erba cipollina fresca (qualche filo)

2 cucchiai di pinoli

scorza grattuggiata di 1 limone

succo di 1 limone

sale q.b.

olio extra vergine d'oliva

1 scalogno (facoltativo)

1 uovo

pangrattato

Difficoltà' : 
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 15/20 minuti 

Occorrente: Padella o Teglia forno, carta da forno, spremiagrumi, Mixer o tritatutto

 Preparazione:

Tritate il petto di pollo, gli spinaci, qualche foglia di basilico e i pinoli insieme. Se necessario bagnate con 2 cucchiai di acqua.

In una ciotola bagnate la mollica di pane spezzettata con il latte, poi unite il composto tritato e mescolate bene aggiungendo l'uovo, lo scalogno tritato sottile, il sale, la scorza grattuggiata, l'erba cipollina a pezzettini, 2 cucchiai di pangrattato.

Quando il composto risulta omogeneo ricavate con le mani tante polpettine piccolissime. Della grandezza di una ciliegia per avere un'idea.

In una scodella distribuite il pangrattato e passateci tutte le polpettine.

Friggete le polpettine in abbondante olio ben caldo oppure infornatele a 220° per 15/20 minuti.

Quando saranno dorate togliete dal fuoco (o dal forno) trasferitele in un piatto e irroratele con il succo di limone. Lasciatele riposare almeno 15 minuti prima di mangiarle.

Decorate con foglie di basilico fresco o erba cipollina.

Da :http://www.100piatti.it/index.php?/archives/720-Ricette-di-Primavera.-Polpettine-al-limone.html