Ricette crostata di carciofi e ricotta.

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:
1 rotolo di pasta sfoglia 
6 carciofi 
250 gr di ricotta 
1 uovo 
50 gr di parmigiano 
20 gr di burro 
sale 
pepe

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora

Procedimento per preparare la crostata di carciofi

Mondare i carciofi e tagliarli a fettine sottili.

Far sciogliere il burro in una padella, aggiungere i carciofi e farli salatare in padella aggiungendo un bicchiere d’acqua; far cuocere i carciofi per una decina di minuti a fiamma bassa e con un coperchio. Salare e pepare.Disporre la ricotta in una terrina, aggiungere sale, pepe, parmigiano e uova.Amalgamare il tutto fino a formare un composto liscio e omogeneo.Stendere uno strato di pasta sfoglia in un ruoto imburrato e disporre uno strato di carciofi.Aggiungere qualche carciofo sminuzzato alla crema di ricotta e disporla sullo strato di carciofi.Ripiegate il bordo intorno della pasta sfoglia e formate un cordoncino.

Spennellate la torta salata con un uovo battuto ed infornate la crostata di ricotta e crciofi a 180° per 30 minuti circa. 

Lasciar intiepidire la crostata di carciofi prima di tagliarla a fette e servire.

Da :http://www.misya.info/2008/04/21/crostata-carciofi-e-ricotta.htm