Bisogna avere un bel sacchetto di ottime olive calabresi ancora acerbe per poi schiacciarle possibilmente con un bel sasso rotondo del nostro mare, eliminare quindi il nocciolo e mettere le olive in un recipiente pieno d'acqua fredda (la nonna utilizzava un recipiente di terracotta).Le olive vanno tenute nel contenitore per alcuni giorni avendo cura di cambiare l'acqua due volte al giorno, dopo circa una settimana assaggiare le olive per vedere se si sono addolcite ma di solito sono già pronte per levarle dal recipiente per essere sgocciolate mi raccomando sgocciolatele ben bene e conditele con del peperoncino rosso piccante tagliato a pezzetti aggiungete spicchi d'aglio semi di finocchio selvatico origano del sale q.b. e mescolate bene, procurarsi dei vasetti in vetro precedentemente lavati e sterilizzati riempiteli di olive colmando il vasetto con un buonissimo olio extra vergine, dopo pochi giorni sono pronte per essere degustate.
Ah dimenticavo Buon Appetito...
Le ricette di Antony...
Nessun commento:
Posta un commento