Ricette funghi fritti

INGREDIENTI

• 500 g di funghi porcini o champignon
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte
• sale fino
• pepe nero
• 2-3 rametti di prezzemolo
• 150 g di pangrattato
• olio per friggere

PREPARAZIONE

• Pulire i funghi eliminando la base terrosa e lavandoli sotto acqua fresca corrente. Affettarli nello spessore di circa mezzo centimetro.
• Mettere in un piatto l'uovo con il latte, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe.
• Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
• In un piatto mescolare il pangrattato con il prezzemolo tritato.
• Passare i funghi uno per uno nell'uovo, quindi nel pangrattato, premendo da tutti i lati per farlo bene aderire.
• Mettere in un padellino abbondante olio per friggere e quando è ben caldo tuffarvi le fette di fungo, poche per volta.
• Quando si saranno ben dorate ritirarle delicatamente su un foglio di carta da cucina e tamponare l'unto in eccesso.
• Unire un pizzico di sale e servire.
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