Ricette cannelloni ricotta & spinaci.

I cannelloni ricotta e spinaci son un primo classico della cucina italiana. Solitamente quasto tipo di piatto è chiamato “piatto delle feste” perchè si cucina prevalentemente alle ricorrenze o di domenica.

I cannelloni ricotta e spinaci si possono preparare il giorno prima, e se volete potete anche congelarli…

Ingredienti Cannelloni ricotta e spinaci :

• 500 gr di spinaci
• 400 gr di ricotta
• 300 gr di pasta fresca o cannelloni già pronti
• 50 gr di parmigiano reggiano
• 1/2 litro di besciamella
• sale

Preparazione Cannelloni ricotta e spinaci :

Per prima cosa pulite gli spinaci in abbondate acqua fredda e metteteli in una pentola. Fateli lessare per circa 10 minuti e qualche minuto prima di spegnere il fuoco salateli. Scolateli per bene in modo che perdano l’acqua di cottura.Tritateli o con la mezza luna o nel passatutto.Quando si saranno un pò raffreddati amalgamateli con la ricotta e il parmigiano grattugiato.Nel frattempo tagliate la sfoglia di Pasta fresca all’uovo a rettangoli lunghi 12 cm e lessateli per un minuto in abbondante acqua salata.

Poi disponeteli su un piano dove andrete a riempirli con il composto di ricotta e spinaci. Dovrete metterne circa un cucchiaio  al centro della sfoglia.(Se usate la pasta già pronta dovrete solo riempirla con lo stesso metodo della pasta fresca)

Imburrate o oliate una pirofila abbastanza capiente da contenere i vostri cannelloni. Versate sul fondo la Besciamella e adagiateci sopra tutti i cannelloni.Ricoprite il tutto con la besciamella e spolverizzateci sopra una manciata di parmigiano grattugiato.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. La pasta sarà pronta quando si formerà una crosticina sulla superficie.

Da :http://www.timangio.com/cannelloni-ricotta-spinaci/

Immagine tratta da Google.

Ricette insalata di carciofi, grana e sedano.

Ingredienti

6 carciofi da pinzimonio
un cuore di sedano
scagliette di grana
1 limone
sale e olio

Preparazione

Affettate sottilmente i carciofi e marinateli in acqua acidulata con il limone per dieci minuti. Affettate anche il cuore di sedano. Unite in una insalatiera i carciofi e il sedano, aggiungete le scaglie di formaggio grana nella quantità desiderata, condite con olio sale e limone.

Ricette piadina speck, mozzarella, pomodoro e rucola.

La piadina con speck, mozzarella pomodoro e rucola potete prepararla sia con una piadina preparata da voi, seguendo la nostra ricetta, oppure potete comperarla nei supermercati già pronta per l'uso e scaldarla, in una padella antiaderente, un minuto su entrambi i lati e poi farcirla con gli ingredienti descritti nella ricetta.
Ponete sul fuoco una padella antiaderente e quando sarà ben calda fate cuocere una piadina, bucherellandola con i rebbi di una forchetta prima da un lato; quindi, con l'aiuto di una paletta o di un coltello, giratela e continuate la cottura.Trasferite la piadina calda su un piatto e farcitela prima con la mozzarella, poi con le fette di speck, il pomodoro tagliato a fettine sottili e qualche foglia di rucola. Condite con un goccio di olio extra vergine d'oliva chiudete la piadina a metà, o se preferite arrotolatela, e servite.
Da :http://www.pomodororosso.it/ricette/piadina-speck-mozzarella-pomodoro-e-rucola

Ricette Festa della mamma: torta di rose.

La festa della mamma è un’occasione per preparare alla nostra regina di casa una torta speciale. Quest’anno, invece di regalare una bellissima, ma scontata rosa, potete realizzarne una da gustare. La torta di rose non è difficilissima da preparare, gratifica chi la prepara e renderà sicuramente felice chi la riceverà perchè il risultato è molto coreografico ed appetitoso.

Ingredienti:

300 gr di farina 00

200 gr di farina manitoba

100 gr di burro morbido

1 cubetto di lievito di birra

1 bustina di aroma alla vaniglia

130 gr di latte

3 uova

50 gr di zucchero

1 pizzico di sale

scorza di limone grattugiata

Farcitura

120 gr di burro morbido

120 gr di zucchero

Procedimento:

Sciogliere il lievito nel latte tiepido.

Polverizzare in un mixer la scorza di limone e lo zucchero.

Mescolare le due farine e disporle a fontana su una superficie piana. Unire le uova, lo zucchero, la scorza di limone, la vaniglia, il burro, il pizzico di sale ed iniziate ad amalgamare il tutto, aggiungendo man mano anche il latte tiepido.

Lavorate l’impasto per circa 10 minuti e quando sarà sodo ed elastico, lasciatelo lievitare per circa un’ora o almeno fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della farcitura:

aiutandovi con una frusta elettrica o a mano, montate lo zucchero con il burro morbido, fino ad ottenere un composto spumoso.

Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, riprendete l’impasto, lavoratelo qualche minuto e con l’aiuto di un matterello stendete una sfoglia rettangolare (30 x50 circa). Dopo quest’operazione, spalmate la farcitura in modo uniforme sulla sfoglia ed arrotolatela su se stessa, partendo dal lato più lungo. Avrete ottenuto un unico cilindro, che con l’aiuto di un coltello taglierete in tanti pezzi uguali di circa 4-5 cm. Foderate una teglia rotonda con della carta forno e disponete in orizzontale in questo modo: vi consiglio di iniziare dal bordo, distanziarli tra loro di almeno 2-3 cm e seguire un disegno a spirale fino a terminare con l’ultimo pezzo che metterete al centro.

Lasciate livitare ancora mezz’ora e cuocete in forno caldo per 30 min a 180°.

Da :http://www.ricetteok.it/2100/dolci-festa-della-mamma-torta-di-rose.html

Ricette Festa della mamma: crema pasticcera al pistacchio.

Per tutti gli amanti del pistacchio ecco una crema golosa da preparare per lafesta della mamma, un dolce buono, facile e particolare! La crema alpistacchio la potete usare per farcire dolci, biscotti, torte e pasticcini, è buonissima ed è l’ideale per chi vuole un’alternativa sfiziosa alla classica crema pasticcera. Seguite le istruzioni e provate anche voi a fare questa crema in casa. Se volete usare il pistacchio intero, dovete tritarlo nel mixercon un cucchiaio di zucchero.

Ingredienti

• zucchero: 70 gr
• tuorli: 3
• latte: 250 ml
• pistacchio in polvere: 40 gr
• farina: 15 gr

Ricetta e preparazione

Seguite le istruzioni.

1. Mettete il latte in una pentola e scaldatelo. Nel frattempo prendete unaciotola e sbattete i tuorli con lo zucchero per 5 minuti circa, poi unite lafarina e il pistacchio e mescolate bene.
2. Incorporate gradualmente il latte e mescolate bene. Portate la crema sul fuoco e fatela addensare a fuoco dolce.

Consigli

Se volete una crema più verde potete mettere un po’ di colorante alimentare.
 

Da :http://ricette.pourfemme.it/articolo/ricette-festa-della-mamma-crema-pasticcera-al-pistacchio/10769/

Ricette Festa della Mamma: torta allo yogurt di fragole.

Per la Festa della Mamma potete preparare una buonissima torta alloyogurt di fragole. Una torta soffice e leggera che prevede all’interno delle sorprendenti scaglie di cioccolato. Un abbinamento quello tra fragole ecioccolato davvero goloso che non vi deluderà e che soprattutto è adatto alla stagione. Le fragole, infatti, sono tipiche di questi tempi sui banchi della frutta e il cioccolato vi può essere avanzato dalle recenti festività pasquali.

Ingredienti

• Yogurt: 1 vasetto
• Zucchero: 2 bicchieri
• Farina: 3 bicchieri
• Olio di semi: 1 bicchiere
• Uova: 3
• Lievito: 1 bustina
• Vanillina: 1 bustina
• Latte: ½ bicchiere
• Limone: 1
• Cioccolato fondente: 100 gr
• Zucchero a velo: q.b.

Ricetta e preparazione

Ecco le istruzioni.

1. In una ciotola lavora le uova con lo zucchero e aggiungi mano mano loyogurt alla fragola, l’olio e la farina setacciata piano piano. Sciogli il lievitonel latte e aggiungilo all’impasto insieme alla vanillina.
Puoi lavorare il tutto con un cucchiaio di legno o più velocemente con una frusta elettrica.
2. Aggiungi le scaglie di cioccolato fondente (almeno al 70%) e fai in modo che si distribuiscano su tutto l’impasto.
Versa il tutto nella tortiera che avrai precedentemente imburrato e infarinato e fai cuocere a 180° per circa 40 minuti, comunque fino a quando avrà un colore dorato.
3. Quando la torta allo yogurt è cotta spegni il forno, apri un po’ lo sportello e lascia la torta qualche minuto ancora dentro al forno perchè l’impatto veloce con l’esterno potrebbe farla sgonfiare.

Consigli

Quando è pronta leva la torta dal forno, falla raffreddare, trasferiscila su un piatto da portata e spolverizzala con zucchero a velo.

Da :http://ricette.pourfemme.it/articolo/ricette-festa-della-mamma-torta-allo-yogurt-di-fragole/10787/

Ricette scaloppine al limone.

Ingredienti per 2 persone:
4 fettine di vitello 
30 gr di burro 
20 gr di farina 
1 limone 
olio 
sale 
pepe

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 25 min

Procedimento per preparare le scaloppine al limone

Grattugiare la scorza di un limone non trattato e tenere il succo a parte.

Soffriggere 1 noce di burro e 2 cucchiai d’olio in una padellina antiaderente, io ho usato la wok, e adagiatevi le fettine di carne, battute e infarinate.Fatele rosolare da entrambe le parti a fuoco vivo;salate, pepate e cuocete per qualche minuto.Sollevare le scaloppine e disporle su un piatto di portata

Nel fondo di cottura versate il succo di limone, aggiungere una noce di burro e un cucchiaino di farina. Mescolando con un cucchiaio di legno,fate addensare la salsina al limone.Rimettete le scaloppine nella padella e lasciatele insaporire nel sughetto per qualche minuto a fuoco vivo.. Servire le scaloppine al limone cospargendole col sughetto al limone e con la scorza di limone grattugiata.

Da :http://www.misya.info/2007/06/14/scaloppine-al-limone.htm

Immagine tratta da Google.