Ricette insalata di riso, tonno, mais, olive snocciolate e pomodori

Ingredienti

Per 6 persone

• 400 gr di riso parboiled
• 2 peperoni rossi a listarelle
• 300 gr tonno sottolio
• olive snocciolate
• 1 barattolino mais sgranato
• olio di oliva
• aceto q.b.
• sale e pepe al mulinello

• Procedimento

  Fate bollire il riso in abbondante acqua salata e, quando cotto, scolatelo e fatelo raffreddare sotto l'acqua fredda. Scolatelo di nuovo e mettetelo in una ciotola.
  Versate sul riso, il tonno, i peperoni tagliati a listarelle, le olive snocciolate ed il mais. Condite con l'olio, l'aceto, il sale ed assaggiate per vedere se c'è bisogno di altro condimento ancora.
  Fate raffreddare in frigorifero per un'ora prima di servire.
  Da :http://www.mangiarebene.com/ricette/riso/insalate-di-riso/insalata-di-riso-tonno-mais-olive-snocciolate-e-pomodori_IDa_3802.htm

Ricette spiedini di gamberi

Ingredienti per 8 spiedini:
500 gr di code di gamberi
20 gr di grana
50 gr di pangratato
erba cipollina
salvia
menta
rosmarino
sale
pepe
olio extravergine d’oliva

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min

Procedimento:

Tritate le erbe e disponetele in un piatto insieme al pangrattato, la grana, il sale, e il  pepe.

Lavare e sgusciare le code di gamberi  e portare via il filamento nero sul dorso.Impanare i gamberi nel pan grattato facendo ben aderire.

Infilare 5 gamberi per spiedino e mettere da parte.

Riscaldare una piastra antiaderente e mettere gli spiedini di gamberi versando un filo d’olio sulla superficie.Cuocere gli spiedini di gamberi 5 minuti per lato quindi servirli in tavola con degli spicchi di limone.

Da :http://www.misya.info/2010/07/19/spiedini-di-gamberi.htm

Ricette fagiolini al basilico

• 
• 300 g di fagiolini
• 1/2 cipolla
• 1 costa di sedano
• 50 ml di acqua
• Una noce di burro
• Basilico fresco tritato
• Sale
• Pepe

Preparazione:
1. Mondate i fagiolini e tagliateli a pezzettini. In una padella unite i fagiolini, lacipolla e il sedano tritati finemente, e l’acqua. Coprite e lasciate cuocere per 5 minuti.  
 

2. Aggiungete il burro, il basilico, sale e pepe. Mescolate bene e insaporite per qualche minuto. Poi servite caldi. 

Da :http://www.buttalapasta.it/articolo/fagiolini-al-basilico-per-un-contorno-leggero/34827/
 

Ricette tagliatelle ai funghi porcini

Ingredienti

Per 6 persone

• 400 g di tagliatelle
• 400 g di funghi porcini freschi
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di olio di oliva
• sale, pepe q.b.
• parmigiano grattugiato

Procedimento

Pulite i funghi con un panno e tagliateli a lamine di 3 millimetri. In un padella imbiondite l'aglio nell'olio, unite poi i funghi, aumentate la fiamma e mescolando di tanto in tanto, fateli cuocere per 15 minuti. Salate e pepate.
In abbondante acqua salata cuocete le tagliatelle che, una volta scolate, farete saltare in padella coi funghi spolverizzandole col prezzemolo tritato.
Portate subito a tavola questa squisitezza che vi consiglio di servire con poco parmigiano grattugiato.

http://www.mangiarebene.com/ricette/pasta/pasta-alluovo/tagliatelle-ai-funghi-porcini_IDa_2172.htm

Foto tratta da Google..

Ricette spaghetti alla carbonara

Dosi per 4 persone..

Ingredienti:
Spaghetti 400 g.
magro di pancetta o guanciale 150 g.
uova 3
olio sale pepe nero q.b

Preparazione:
Fate cuocere gli spaghetti in una pentola contenente
abbondante acqua salata,nel frattempo mettete al fuoco una
padella con un goccio d'olio e aggiungere un pizzico di pepe nero
e  la pancetta tagliata in precedenza  a dadini facendo
 rosolare il tutto a fuoco dolce.
Battete a parte in una terrina i rossi d'uovo.
Poi scolate gli spaghetti al dente e aggiungeteli nella padella insieme ai
rossi dell'uovo e per chi desidera un po di pecorino...saltate per pochi istanti
la pasta facendo prendere un po di colore e Buon Appetito da Tony....

Foto tratta da Google...

Ricette minestra rustica di fagioli freschi

Dosi per 4 persone

Ingredienti:
Fagioli freschi 1 kg.
lardo 340 g.
pomodori 4 o 5
coste di sedano 3
cipolla 1
brodo di carne o di verdura 1,5 lt.
olio,sale q.b.

Preparazione:
Sgranate e lessate i fagioli,poi scolateli e metteteli da parte.
Mondate e lavate il sedano e la cipolla, tritateli insieme
con il lardo e fateli rosolare a fuoco vivo in due cucchiaiate
di olio.
Lavate i pomodori, pelateli, toglietene i semi, tagliateli a pezzi e
uniteli al battuto. Quando i pomodori saranno cotti e la salsa addensata,
versate nella pentola il brodo e i fagioli, salate se occorre, mescolate,
lasciate cuocere pochi minuti e servite con vino locale...
Ricetta tipica Sanpietrese..
Tratta dal libro Un paese dal nome imponente San Pietro Apostolo
(viaggio nella storia, nella vita, nelle tradizioni) di Antonio Sacco e Antonio De Santis
Foto tratta da Google..

Ricette risotto ai funghi porcini

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di funghi porcini freschi
1 bustina di funghi porcini secchi
360 gr. di riso carnaroli
2.5 lt. di brodo (vegetale o di gallina)
1 cipolla bianca di media grandezza
1 bicchiere di vino bianco secco
Prezzemolo
150 gr. di formaggio grana grattugiato
2 sottilette
1 noce di burro
1 pizzico di menta
Sale


Preparazione ... :


Dopo aver preparato almeno 2.5 lt di brodo, decidendo se preferite
 fare un risotto vegetariano o meno,
 mettete i funghi secchi in poca acqua tiepida per 45 minuti.
Una volta che i 2 ingredienti più laboriosi in quanto a tempo saranno pronti,
 potete iniziare a preparare il vostro risotto.
In una pentola, meglio se antiaderente, preparate un fondo di olio con una noce di burro
 che farete sciogliere.
Unite al fondo la vostra cipolla bianca tritata finemente e fatela dorare con i funghi porcini freschi
 che avrete tagliato a spicchietti piuttosto sottili ed a quelli secchi con un po’ dell’acqua nella
 quale li avete fatti riavere.
Aggiungete a questo punto il riso già porzionato secondo la quantità desiderata e fatelo
 “tostare” per 3 o 4 minuti a fuoco medio alto, avendo cura di unirvi il vino bianco alzando
 al massimo lafiamma per farlo evaporare. Una volta evaporato il vino, spegnete il fuoco e
 lasciate riposare il riso per una diecina di minuti.
Trascorso il tempo necessario, riaccendete la fiamma a fuoco medio e fate cuocere aggiungendo
 un mestolo di brodo alla volta, regolate di sale e girate frequentemente.
Quando penserete che la cotturà sarà giunta al termine o quasi potrete unire al risotto il formaggio
 grana grattugiato e le due sottilette a fuoco spento. Coprite con un coperchio,
 attendete 5 o 7 minuti e servite con una spolverata di prezzemola tritato.
Da :http://www.cucinaericette.it/ricetta-risotto-ai-funghi-porcini.asp
Foto tratta da Google...