Ricette insalata di tonno

INGREDIENTI

• 100 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
• 200 g di insalata mista a piacere (lattuga, rucola, radicchio, ecc.)
• 2 carote
• 125 g di fagioli rossi in scatola (peso sgocciolato)
• 4 olive verdi
• 4 olive nere
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• pepe
• sale fino

PREPARAZIONE

• Scolare il tonno e spezzettarlo con una forchetta.
• Pulire le insalata, spezzettarle se sono a foglia grande, lavarle bene ed asciugarle con una centrifuga da insalata, oppure con uno strofinaccio pulito.
• Lavare accuratamente le carote ed affettarle piuttosto finemente.
• Scolare i fagioli sciacquandoli brevemente sotto acqua fresca corrente.
• Snocciolare le olive e tagliarle a metà.
• Fare un'emulsione con l'olio, l'aceto ed il pepe grattugiato.
• Mettere le verdure in un'ampia ciotola e condirle con l'emulsione ed un pizzico di sale mescolando accuratamente.
• Unire il tonno, mescolare ancora e servire.
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