Ricette dolci ... Migliaccio...

INGREDIENTI burro e farina per lo stampo 5 uova 1 litro di latte parzialmente scremato 1 limone non trattato 100 g di burro 150 g di semola 300 g di zucchero più qualche cucchiaio da cospargere in superficie 2 bustine di vanillina PREPARAZIONE Imburrare uno stampo tondo con cerniera apribile di 26/28 cm di diametro, cospargerlo uniformemente con la farina e scuotere via le eccedenze. Preriscaldare il forno a 180°C, preferibilmente con la funzione ventilata. Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con una forchetta. Mettere il latte in un pentolino antiaderente. Lavare bene il limone, sbucciarlo con un coltello in modo da prelevare la buccia con poca parte bianca e immergerla nel latte. Mettere sul fuoco a fiamma media e far riscaldare il latte, senza però farlo bollire. Mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Quando si è scaldato toglierlo dal fuoco e unire il burro a pezzetti mescolando bene con il cucchiaio di legno fintanto che non si è sciolto. Togliere la buccia del limone. Unire quindi le uova amalgamando con la frusta. Aggiungere la semola a pioggia, lo zucchero e la vanillina sempre amalgamando con la frusta. Riportare il pentolino sul fuoco a fiamma media e cuocere fintanto che il composto non si rapprende un po' diventando fluido come una crema. Non farlo rapprendere eccessivamente. Mettere il composto nello stampo e infornare nel ripiano centrale. Cuocere per 40 minuti circa, prima di sfornare verificare che si sia formata una bella crosticina dorata/bruna (nel caso non si fosse ancora formata proseguire ancora la cottura). Appena tolto dal forno cospargerlo con lo zucchero tenuto da parte e far raffreddare. Sformarlo con molta delicatezza su un piatto da portata e servirlo freddo, meglio ancora se il giorno dopo. Tratto da: http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/migliaccio#ixzz1nNa2sQkB