Ricette focaccia funghi e olive nere

INGREDIENTI

• 1 patata media (150 g circa)
• 100 g di olive nere
• 150 g di funghi grigliati (se si utilizzano quelli sott'olio calcolare il peso sgocciolato)
• 500 g di farina
• 2 rametti di rosmarino
• 15 g di sale fino
• 25 g di lievito di birra
• 250 ml d'acqua
• 5 g di zucchero (1 cucchiaino)
• 2 cucchiai di paté di olive nere
• 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
• sale grosso

PREPARAZIONE

• Lavare la patata e lessarla a vapore per 30 minuti, oppure in acqua bollente non salata per 20 minuti.
• Passarla allo schiacciapatate.
• Snocciolare le olive e tagliarle a pezzetti.
• Se si usano i funghi sott'olio sgocciolarli bene. Affettarli.
• Lavare i rametti di rosmarino, selezionarne le foglie, e tenerle da parte.
• Setacciare la farina in una terrina ed unirvi il sale. Mescolare accuratamente.
• Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida assieme allo zucchero. Se l’acqua del rubinetto è troppo calcarea, usare quella minerale.
• Aggiungere alla farina la patata schiacciata, il paté di olive nere, l’acqua con il lievito e l’olio.
• Impastare fino ad amalgamare gli ingredienti, formare una palla, coprirla e lasciarla lievitare per 1 ora in un luogo ben riparato.
• Riprendere la pasta, stenderla sulla spianatoia e mettere al centro le olive e i funghetti, quindi impastare per distribuire il condimento.
• Ungere una teglia tonda o rettangolare con l'olio, disporvi dentro l'impasto e stenderlo con le mani.
• Pizzicare in superficie per creare piccoli avvallamenti, ungere con un filo d'olio e cospargere con qualche grano di sale grosso e le foglie di rosmarino tenute da parte.
• Lasciare lievitare la focaccia un'altra ora.
• Nel frattempo riscaldare il forno a 200°C.
• Infornare la focaccia e cuocerla per 20 minuti, prolungando la cottura se fosse necessario a farla ben dorare.
• Servire fredda.
• http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/focaccia-funghi-olive-nere

Ricette tortelloni ai funghi porcini burro e salvia

INGREDIENTI

• 180 g di farina
• sale
• 2 uova
• olio extravergine di oliva
• 250 ml circa di brodo vegetale
• 200 g di funghi porcini
• 1 scalogno
• 3-4 rametti di prezzemolo
• 300 g di ricotta vaccina
• 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (2 cucchiai circa)
• pepe
• 40 g di burro
• 8 foglie di salvia

PREPARAZIONE

• In una capace terrina setacciare la farina. Unire un pizzico di sale e fare la fontana. All’interno unire 2 uova ed un filo d’olio. Impastar e fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. Coprire con uno strofinaccio e lasciar riposare.
• Scaldare il brodo.
• Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette, sciacquarli brevemente sotto acqua fresca corrente ed affettarli.
• Pulire lo scalogno e tritarlo finemente.
• Mettere in una padella 1 cucchiaio d'olio, lo scalogno tritato e farlo appena dorare su fiamma vivace. Unire un paio di cucchiai di brodo, un pizzico di sale, abbassare la fiamma e cuocere per 4-5 minuti.
• Alzare il fuoco, unire i funghi, farli cuocere un paio di minuti a fiamma vivace, salare e cuocere per 15 minuti, coperto, a fiamma media. Aggiungere del brodo vegetale se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
• Lasciar raffreddare i funghi e passarli al mixer per tritarli ne troppo fini, ne grossolani.
• Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
• In una terrina mescolare i funghi, la ricotta, il Parmigiano, un cucchiaino di prezzemolo tritato ed una grattugiata di pepe fino ad amalgamarli.
• Dividere la pasta in 4 parti uguali. Prendere la prima parte e stenderla in una sottile sfoglia con la macchinetta per la pasta. Tagliare con un coltello a lama liscia dei quadrati di 4-5 centimetri di lato e distribuire al centro di ognuno un cucchiaino di ripieno.
• Chiudere a tortellino.
• In una padella sciogliere il burro e farvi rosolare qualche minuto le foglie di salvia.
• Lessare i tortelloni in abbondante acqua salata per 1 minuto da quando vengono a galla, scolarli con la schiumarola trasferendoli nella padella del condimento a fuoco acceso per farli saltare qualche minuto girando di frequente.
• Servire immediatamente cospargendo con altro Parmigiano grattato.
• http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/tortelloni-funghi-porcini-burro-salvia

Ricette crostata alla crema di limone

Ingredienti

Per la pasta:
600 g di farina, 3 uova, 250 g di zucchero, 150 g di burro.

Per la crema:
3 limoni grossi, 2 uova, 200 g di zucchero, 100 g di farina, 1 cucchiaio di fecola di patate, 1/2 litro di acqua tiepida, 1 pizzico di vaniglia. 

Preparazione "Crostata alla crema di limone"

Versate la farina a fontana su un piano o una terrina e mettete nel centro le uova, lo zucchero e il burro ammorbidito.
Lavorate questi ingredienti fino a che non saranno ben amalgamati.
Incorporatevi la farina e formate una pasta liscia e compatta, copritela con un panno umido e fatela riposare in un luogo fresco.

Passate poi alla preparazione della crema.
Lavate bene i limoni, asciugateli e grattugiate la buccia, tagliateli e spremetene il succo.
In un pentolino mettete la farina e fatela sciogliere via via versando l'acqua tiepida a filo e cercando di non formare dei grumi.

Aggiungetevi poi lo zucchero, e il pizzico di vaniglia.Sbattete le due uova intere con una forchetta ed unitele alla farina.Aggiungete il succo di limone.Mescolate molto bene e versate tutto il composto in una pentola. 

Mettetela sul fuoco basso e, mescolando in continuazione, fatela cuocere fino a quando non si sarà addensata.
Spegnete il fuoco e coprite.
Riprendete la pasta, lavoratela ancora un pò con le mani, quindi stendetela non molto sottile con il mattarello nella misura necessaria a foderare il fondo e i bordi di una teglia da crostate e ricordate di tenere un pò di pasta da parte per la decorazione.
Versateci dentro la crema, ripiegate verso l'interno la pasta posta sui bordi e con la pasta rimasta create delle strisce e disponetele in diagonale, prima in un senso e poi in quell'altro, creando una rete non troppo fitta.Mettete la crostata nel forno, già caldo, a 180° finché non avrà preso colore.

http://www.cookaround.com/cucina-regionale/calabria/torte-e-ricette-base/crostata-alla-crema-di-limone

Altre sei vite spezzate a causa dell'alluvione in Liguria...in ricordo di tutte le vittime

Genova travolta da un inferno di acqua e fango, sei morti

Trecento millimetri di pioggia mettono in ginocchio Genova. A soli dieci giorni dall’alluvione che ha devastato i paesi dello Spezzino, dalle Cinque Terre alla Val di Vara, una furia di acqua e fango ha colpito il capoluogo ligure. Da Quezzi a Marassi sino a via XX Settembre sono scene di devastazione. L’allerta meteo 2, il massimo grado, diffusa nei giorni precedenti, non è bastata ad evitare la tragedia: sei vittime, quattro donne e due bambine. Tutte travolte dall’esondazione del Fereggiano mentre cercavano di mettersi al riparo.

http://www.ilsecoloxix.it/p/genova/2011/11/05/AO5woXKB-alluvione_prevenzione_genovesi.shtml

4 novembre festa dell’Unità e delle forze armate

LA DATA COMMEMORA LA FIRMA DELL'ARMISTIZIO A VILLA GIUSTI DOPO LA GRANDE GUERRA

Tra gli altri appuntamenti delle celebrazioni, la deposizione della corona d'alloro da parte di Napolitano sulla tomba del Milite ignoto e la cerimonia in omaggio ai caduti al sacrario militare di Redipuglia, con Schifani. Stasera il concerto in Piazza del Popolo del maestro Ennio Morricone

Oggi, 4 novembre, si celebrerà in tutta Italia la ''Festa dell'Unità Nazionale e delle Forze Armate'' con un programma ricco d'iniziative organizzato dal ministero della Difesa in occasione del 150esimo anniversario dell'Unita' d'Italia.

Le celebrazioni passeranno inevitabilmente dai luoghi 'storici' della memoria. A Roma all'Altare della Patria il Presidente della Repubblica Giorgio Napolitano deporrà, insieme al ministro della Difesa Ignazio La Russa, una corona d'alloro al Sacello del Milite Ignoto, mentre a Bari al Sacrario dei Caduti d'Oltremare si svolgerà la cerimonia commemorativa con deposizione di una corona d'alloro del Presidente della Repubblica. Infine il terzo momento del 'ricordo' verrà celebrato a Redipuglia (in provincia di Gorizia), al Sacrario dei Caduti della I Guerra Mondiale.

I cittadini, inoltre, avranno la possibilità di visitare, su tutto il territorio del Bel Paese caserme, basi navali ed aeroporti militari. Esattamente 93 anni fa, il 4 novembre 1918, finiva il primo conflitto mondiale, un evento che ha segnato l'inizio del '900. La data commemora la firma dell'armistizio siglato a Villa Giusti (Padova) con l'Impero austro-ungarico ed è divenuta la giornata dedicata alle Forze armate. Così il 4 novembre è diventato il giorno in cui si ricordano tutti coloro che hanno sacrificato la vita per la Patria. In particolare quest'anno ricorre anche il 90esimo anniversario della tumulazione del Milite Ignoto all'altare della Patria.

Tante le manifestazioni, d'intesa con le Amministrazioni comunali, delle Forze Armate e della Guardia di Finanza: dopo l'alzabandiera, apertura di stand e mostre storiche, esibizioni di attività di addestramento, concerti di bande e fanfare militari nelle città di Ancona, Aosta, Bari, Bologna, Bolzano, Brescia, Cagliari, Campobasso, Caserta, Catania, Firenze, Genova, L'Aquila, La Spezia, Milano, Napoli, Palermo, Potenza, Reggio Calabria, Rieti, Roma, Salerno, Spoleto, Torino, Trieste, Udine, Verona.

Nella Capitale al Circo Massimo ci sarà l'esposizione di materiali e mezzi delle Forze Armate e della Guardia di Finanza e mostra storica 'Delle Battaglie che hanno fatto l'Italia al Nuovo Stato. L'estremo Sacrificio per la Patria nel 90esimo anniversario della tumulazione del Milite Ignoto con il passaggio delle Frecce Tricolori e le esibizioni delle bande militare.

La giornata celebrativa si chiuderà alle 21 a Roma, alla presenza del ministro della Difesa Ignazio La Russa, con il concerto nella storica piazza del Popolo diretto dal maestro Ennio Morricone.

http://www.grr.rai.it/dl/grr/notizie/ContentItem-89ef6839-2cf0-41f4-9fc5-ee4a408bc7ae.html

Ricette torta al cioccolato

Ingredienti: 150 gr farina|150 gr zucchero|75 gr burro a temperatura ambiente|

75 gr cacao amaro in polvere|3 uova intere|200 ml latte|1 bustina di lievito

Procedimento:
1) Montare a neve gli albumi
2) Montare i tuorli con lo zucchero per circa 15 minuti
3) Aggiungere il burro a temperatura ambiente continuando a mescolare
4) Aggiungere farina e cacao settaciati
5) Aggiungere il latte, le chiare montate a neve e il lievito
6) Imburrare ed infarinare una teglia e versarvi il composto
7) Cuocere 170 °C per circa 40 min

http://www.ricettedellanonna.net/torta-al-cioccolato-2/

Ricordando i nostri defunti

Tante lacrime incomprese che scorrono sulla tavolozza dei colori, in un fiume di ricordi, di sogni spezzati.
Oh guardato da spettatore il tuo film della vita senza capire bene se fosse realtà, la tua semplicità il tuo sorriso non l'ho dimenticheremo mai accompagnerà per sempre il nostro cammino.

-- Antonio De Santis

http://www.pensieriparole.it/frasi-per-ogni-occasione/autore/a/antonio-de-santis/pag1