Ricette carpaccio di funghi porcini

ingredienti per 4 Persone

200 gr di funghi porcini
50 gr di parmigiano
qualche filo di erba cipollina
il succo di mezzo limone
4 cucchiai di olio d'oliva
pepe e sale

Prima di tutto si devono pulire i funghi. Con l'aiuto di un coltellino affilato,
 eliminare le tracce di terra.
Proseguire la pulizia con carta assorbente inumidita,
 passandola sul cappello e sul gambo.
Si dovrebbe evitare di mettere i funghi sotto l'acqua corrente o a bagno,
 perchè in pochi secondi l'assorbirebbero diventando molli
 e perdendo buona parte del delizioso aroma e sapore.
Una volta puliti, tagliarli a fettine sottili, in senso verticale.
Usando l'apposito utensile, o anche un semplice pelapatate,
 tagliare a scaglie sottili il parmigiano.
In una ciotola mettere il sale ed il succo di limone.
 Mescolare bene affinchè il sale si sciolga completamente.
 Aggiungere l'olio e continuare a mescolare fino ad ottenere
 una salsina omogenea.
Tritare i fili di erba cipollina in un piattino.
In un piatto da portata disporre le fettine di funghi,
 aggiungere le scaglie di parmigiano quindi irrorare il carpaccio
 con la salsina precedentemente preparata.
Spolverizzare il piatto con l'erba cipollina ed il pepe.

Da  :

http://laricetteria.com/forum/ricette-light/994-carpaccio-di-porcini-con-parmigiano.html

Al via la nuova edizione di " INVINCIBILI "

Dopo la puntata speciale andata in onda a dicembre, da mercoledì 8 giugno 2011 alle ore 21.10 su Italia 1, al via la nuova edizione di "Invincibili", il programma condotto da Marco Berry, che per quattro appuntamenti racconterà le storie di persone comuni che hanno subito gravi traumi psico-fisici e che hanno saputo "rinascere", cominciando una nuova vita più forti di prima. Berry accompagnerà lo spettatore in un emozionante viaggio tra vita e rinascita.
Tra i protagonisti della prima puntata Francesco Canale, un ragazzo focomelico di 21 anni che vive in provincia di Lecce e che, nonostante non abbia alcuna possibilità motoria (è privo di braccia e gambe), oggi ha un'esistenza molto attiva: studia, legge molto, scrive tantissimo ed ha una predisposizione naturale verso ogni forma d'arte, dalla musica alla pittura. I suoi dipinti sono opere realizzate con la bocca e il pennello, come se fosse la cosa più naturale del mondo. 
Altro protagonista del primo appuntamento è Andrea Pusatieri, ragazzo di 17 anni che, nel 1997, a tre anni e mezzo, viene travolto da un treno con la mamma, che muore nel tentativo di salvare il figlio. Andrea si trova le gambe tranciate dal treno. Andrea cresce con i nonni, che lo spingono a fare varie attività: musica, canto, palestra, tiro con l?arco, nuoto. Qualche tempo fa lo zio insegna ad Andrea ad andare in bicicletta con una gamba sola: Andrea si iscrive, così, alla società sportiva BEE AND BIKE e gareggia in questa disciplina sportiva a livello agonistico nell?ambito paraolimpico. 
E poi, Paolo Bossini, che ha segnato il record europeo di rana nel 2008 alle Olimpiadi di Pechino, ha conquistato la medaglia d?oro nella stessa disciplina negli europei 2004 e ottenuto tantissimi altri successi. Da poco, però, il campione sta lottando per sconfiggere un tumore. Paolo stava guidando l?auto, era fermo ad un semaforo, girando la testa ha avvertito una contrattura al collo: li diagnosticano un tumore al sistema linfatico e deve operarsi d?urgenza. Non smette di arrendersi, infatti, 19 giorni dopo l?operazione torna in acqua e adesso sogna le Olimpiadi del 2012.  
In ogni puntata verranno, inoltre, raccontate anche le storie di chi ha vissuto la tragedia del terremoto dell?Abruzzo e che ha saputo reagire, lottando ogni giorno e dimostrando che si può continuare a vivere anche di fronte a disgrazie di questa portata. Tra questi il giocatore di rubgy dell?Aquila Dario Pallotta, che ha contribuito a salvare dalle macerie alcune persone. Inoltre, si alterneranno in studio numerosi ospiti che interpreteranno intensi passaggi di opere letterarie o di brani musicali, portando un "omaggio" ai protagonisti di "Invincibili". Tra di essi Toni Capuozzo e Erri de Luca.
 
Da :http://www.tv.mediaset.it/quimediaset/comunicati/comunicato_3555.shtml

Ricette carpaccio di spigola e ciliegie..(antipasto)..

Ingredienti

Per 6 persone

• 750 gr di spigola da sfilettare
• 1 limone
• 500 gr di ciliegie
• sale e pepe
• olio extra vergine d'oliva
• erba cipollina

Procedimento

Fatevi tagliare a carpaccio il pesce dal vostro pescivendolo.
Altrimenti mettetetelo, una volta a casa, nel freezer avvolto dalla pellicola trasparente in modo da poterlo poi più facilmente affettare. In questo secondo caso, una volta che la carne risulterà abbastanza fredda ma non congelata, tagliate la spigola a fette molto sottili e deponetele sul piatto di portata. Insaporitele con il sale ed il pepe. Snocciolate le ciliegie, tagliatele a rondelle sottili, conservando il loro succo che emulsionerete con quello del limone e con dell’olio extravergine in modo da ottenere una salsina. Disponete sul pesce le ciliegie e irrorate il tutto con la salsina. 
Decorate con qualche ciliegia intera e qualche filo di erba cipollina.

Da :http://www.mangiarebene.com/ricette/antipasti/a-base-di-pesce/carpaccio-di-spigola-e-ciliegie_IDa_3760.htm

Ricette dolce di ciliegie

Ingredienti

Per 6 persone

• 5 panini
• 100 gr di burro
• 1/2 l di latte
• 250 g di zucchero
• 4 tuorli
• cannella
• la scorza grattugiata di 1 limone
• 4 albumi
• 1 Kg di ciliegie, snocciolate
• 100 g di mandorle, grattugiate

• Procedimento

  Tagliate i panini a fette sottili e fateli friggere in 30 grammi di burro, aggiungete il latte e fate in modo che ne vengano completamente inzuppati. Montate il resto del burro con lo zucchero, aggiungete i tuorli, la cannella e la scorza grattugiata di limone e amalgamate bene il tutto. Per ultimo unite quest’impasto alle fette di pane ben inzuppate. Montate gli albumi a neve ben ferma, unite le ciliegie e poi con molta delicatezza amalgamateli con l’impasto di pane e uova. Versate il tutto in una pirofila imburrata e coperta di mandorle grattugiate. Lasciate cuocere nel forno per 50 minuti a 180° C.
  Da :http://www.mangiarebene.com/ricette/dolci-e-dessert/a-base-di-frutta/dolce-di-ciliegie_IDa_2840.htm

Ricette zuppa di ciliegie

Ingredienti

Per 6 persone

• 1 kg di ciliegie snocciolate
• 6 bicchieri di vino rosso
• 250 g di zucchero
• 1 stecca di cannella
• 6 chiodi di garofano
• la scorza gialla di un limone
• 12 fettine di pane raffermo

Procedimento

In un recipiente di coccio portate ad ebollizione il vino. Unite poi lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone e fate cuocere fino a quando il volume sarà diminuito della metà. A questo punto versate le ciliegie e lasciatele sobbollire per qualche minuto. Prima di versare il tutto in una zuppiera sul cui fondo avete disposto le fettine di pane ricordatevi di togliere i vari aromi.
Fate raffreddare in luogo fresco e servite in ciotoline di coccio o vetro.

Da :http://www.mangiarebene.com/ricette/dolci-e-dessert/a-base-di-frutta/zuppa-di-ciliegie_IDa_1131.htm

Ricette torta di ciliegie

Ingredienti:

200g di farina

300g di ciliegie

200g di zucchero

200g di burro

4 tuorli + 4 albumi

una bustina di lievito per dolci

buccia grattugiata di un limone

sale

zucchero a velo

Preparazione:

In una terrina mescolare lo zucchero e il burro a pezzetti. Aggiungere un tuorlo alla volta mescolando ogni volta.

 Aggiungere la farina setacciata (poco alla volta), il lievito e la buccia di limone.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporare all’impasto.

Se vedere che l’impasto (prima di aggiungere gli albumi) è molto solido, non vi preoccupate, è normale.  una volta aggiunti gli albumi diventerà così:

Imburrare ed infarinare una teglia circolare del diametro di 24 cmq. Versare una parte del composto (la maggior parte, non come ho fatto io [che l'ho diviso in parti uguali], perchè poi le ciliegie affondano  ). Tagliare a metà le ciliegie, snocciolarle e adagiarle sull’impasto, con la parte curva verso l’alto.

Ricoprire con l’impasto rimanente e livellare il tutto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora.

Una volta cotto, capovolgere su un piatto da portata, lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Da : http://www.gnamgnam.it/2007/06/06/torta-di-ciliegie.htm

Immagine tratta da google.

Ricette peperoni del buongustaio al cartoccio.

Ingredienti:

INGREDIENTI: peperone nø 4 rossi o gialli, 100 g di carne magra di vitello macinata, 100 g di mortadella tritata, 5 uova, 3 cucchiai di grana grattugiato, 2 fette di pan carré, brodo preparato con 2 dadi Star Sapore vegetale e un litro d'acqua, aceto, aceto balsamico, basilico, noce moscata, olio, sale, pepe. Preparazione: Tagliate la calotta ai peperoni ed eliminate le parti bianche all'interno senza romperli. In una padella antiaderente fate colorire la carne con pochissimo burro. Unite la mortadella e il pane bagnato nel brodo e strizzato. Fate cuocere per qualche minuto, aggiungendo se necessario un po' di brodo. Spegnete e incorporatevi il grana, un uovo e un cucchiaio di basilico tritato, sale, pepe, noce moscata. Farcite i peperoni con il ripieno e sistemate un uovo sodo al centro di ognuno. Coprite con le loro calotte, avvolgeteli nella carta d'alluminio e infornate a 180ø per mezz'ora.Sfornate e, mentre i peperoni intiepidiscono, preparate la vinaigrette sbattendo 8 cucchiai d'olio con un cucchiaio d'aceto normale e un cucchiaino di aceto balsamico. Tagliate a meta i peperoni, conditeli con la vinaigrette e servite.- Tempo di cottura: 40' Da : http://www.gamoto.net/ricette-cucina/ricette-cucina/carne/peperoni-buongustaio-cartoccio.htm