Ricette biscotti con le mandorle..(dolci di Calabria)...

Ingredienti 100 gr. di strutto 1 busta di vaniglia mezzo bicchiere di latte 300 gr. di zucchero 300 gr. di mandorle tritate 1 Kg. di farina 10 gr.di cremore di tartaro 5 gr.di bicarbonato 6 uova meno un albume 1 scorza di limone grattuggiata

Dolce tipico del comune di San Marco Argentano (CS). Sbattere le uova e lo zucchero,  aggiungere in seguito gli altri ingredienti ed impastare fino ad ottenere un composto  omogeneo. Formare delle strisce di impasto in una teglia antiaderente. Ungerle sul  dorso con un pò di latte o albume d'uovo e cospargerle di mandorle tritate. Premere  leggermente sulle mandorle per farle aderire bene. Spolverare con zucchero  ed infornare. Toglierli a metà cottura, cioè quando sono un pò dorati, e tagliarli  in senso obliquo. Disporli nuovamente in una teglia antiaderente o su un foglio  di carta da forno e infornare nuovamente per farli tostare. Toglierli quando  raggiungono una tostatura idonea. Ricordare che è un biscotto duro, non morbido.  I biscotti con le mandorle sono pronti. Lasciare raffreddare e accompagnarli con qualche bevanda. http://www.calabriaonline.com/col/tradizione_folclore/ricette/dolci/biscotti_con_mandorle.php